国产草莓多汁、酸甜、清香,每年草莓季一到甜点业者便纷纷投身草莓抢夺战,深法创办人刘启任透露,暖冬草莓植株容易感染病菌导致减产,为确保优质货源,我们会提供健康种苗给果农栽植。香气与口感皆美的丰香是他爱用的国产品种。
白色乳酪草莓塔镶满草莓的塔皮内填入爽口香浓的马兹卡彭乳酪,顶层再挤上细致绵、香气淡雅的沙巴东栗子泥,真材实料的卖相与丰美口感让它稳坐深法草莓季甜点的人气王宝座。还有以日本熊本县草莓制作的版本,日本草莓不仅体型更大些,跟酸甜的多汁的丰香草莓相比,尝起来更多了几分柔和细致的甜美,喜爱日系草莓的朋友不要错过。
![白色乳酪草莓塔。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-12/62C263F33C01BABFCFC66B6F01D492EF/80d65275d13b29275dc83bba3e40eeb9_1280.webp)
冬日莓果夏洛特以布雪蛋糕为基底,叠上入口即化的奶香慕斯,中间填入一层酸甜的覆盆子草莓冻,再以红醋栗草莓果酱、香缇、新鲜草莓及荔枝酒果冻球装饰,搭配外圈的手指饼干,风味清爽、酸甜可口。
![冬日莓果夏洛特。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-12/62C263F33C01BABFCFC66B6F01D492EF/0b6fd128aa4c9c649a59021c249c54e4_1280.webp)
卡士达草莓千层盒使用法国依思尼奶油和面粉制成杯状的千层盒,反折叠技法让千层吃来轻盈酥脆,更能品尝浓厚的奶油香气,千层盒中覆一层调温巧克力与巧克力甘纳许增加不同苦甜风味,最后加上卡士达酱、香缇以及新鲜草莓和蓝莓,多样的口感层次每一口都充满惊喜。
![卡士达草莓千层盒。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-12/62C263F33C01BABFCFC66B6F01D492EF/6e56b4e7dab84a97eaf5f9001d969175_1280.webp)
深法筹备中的全新烘焙品牌「森夜」已进入商品生产设计阶段,门店虽不及在年底前开幕,却即时献上应景的水果面包与史多伦陪粉丝一起欢度圣诞。源自义大利的圣诞水果面包Panettone利用米兰种天然酵母产生的丰富酸香与麦香,制成带有蓬松感的义式面包。多种糖渍水果的风味也融进面包中,微酸微甜、果香丰富,是款充满季节感的传统点心。选择较小的烤模制作,适合一人独享或两人共食。
![水果面包。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-12/62C263F33C01BABFCFC66B6F01D492EF/e5683d4e11cee0c0c1375234c5de93d6_1280.webp)
史多伦是德国的传统圣诞点心,于面团中加入多种酒渍果干与坚果及深法自制的甜杏仁膏。品尝时对半切开,从中断切取约2cm的薄片搭配茶饮或热红酒一起享用,感受浓郁的果香与绵软口感。剩余部分将切面拼合后以保鲜膜或密封袋包裹保存,尽快食用完毕。深法创办人刘启任表示,「森夜」希望以美味的面包呵护心灵,为都市人带来一场如漫游夜晚森林的心灵体验,因此配方会加入甜点主厨意见调整,使风味更细致丰富,甜点化的面包风格值得期待。
![史多伦。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-12/62C263F33C01BABFCFC66B6F01D492EF/f5a4764bae0f282a695f1f5f69b98d4d_1280.webp)
推开伪装成墙壁的隐藏门,就像走进《哈利波特》九又四分之三的魔法月台,里头藏著一个可容纳12人、媲美咖啡馆的空间。靠墙有松软的牛皮沙发,临窗是不受打扰的单人座,加上恰如其分的灯光与北欧老件,营造出舒适如家的氛围。创办人刘启任说,这里原本是深法早期经营私厨时的贵宾包厢,因应每晚10点以后来客的尖峰期,略作整理后开放给内用的客人使用。饮料单上的咖啡豆来自达文西咖啡与Studio Confluence等名店选品,森夜摩卡、森夜焦糖拿铁等颇受好评,也有不含咖啡因的饮品,首推以手工水果果酱制成的气泡饮与欧蕾系列。
![内用空间可容纳12人。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-12/62C263F33C01BABFCFC66B6F01D492EF/557192e94d95b91ef2765768b6e39e8b_1280.webp)
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