麦卡伦致力于追求卓越与创新的精神，窖藏无数珍稀原酒，让酿酒师团队用得以勾兑出无与伦比的佳酿。凭借历代酿酒师独到品酒与闻香，在数以万颗的橡木桶中找出口感风味独到的原酒，悉心勾兑成就麦卡伦单一麦芽威士忌，而每一位酿酒师对于风味上有著独到的见解与想像，为此麦卡伦每年推出「Classic Cut」经典复刻系列，让酿酒师尽情发挥，在橡木桶与风味勾兑上挥洒创意，诠释定义出专属于当年度经典的风味记忆，赋予每个年度限量款拥有其专属的风味，引领威士忌酿造工艺，持续吸引品味饕家追随。
2017年正值麦卡伦新酒厂建立之初，「Classic Cut」作为跨越新旧时代的桥梁代表作，以雪莉橡木桶忠实呈现富含果干香气与油脂圆润口感的原酒风貌。2018年酿酒师Ian Morrison选以51.2％ 的酒精浓度，展现非凡雪莉橡木桶赋予的明显甜味与完美平衡，呈现柑橘、甜香草和辛香料的风味。2019年则首度由女性酿酒师Polly Logan领军，以自身对于香气口感的细腻体会，呈现新鲜水果为代表的新风味。
2020年更首度揉合雪莉橡木桶与波本橡木桶，打造「Classic Cut」全新韵味，呈现浓郁的香草气息与多层次口感；2021年酿酒师Polly Logan借由对雪莉橡木桶与波本橡木桶的精确掌握，再次展现出两种橡木桶的轻盈与沉稳面貌，呈现甜美的水果软糖风味。而2022年则由酿酒师Steven Bremner严选美国波本橡木桶、初次美国雪莉橡木桶与欧洲雪莉橡木桶，透过三桶复杂的勾兑工艺，融合出富含热带气息的葡萄柚、巧克力、辛香料风味。
麦卡伦年度代表作「Classic Cut 2023」，特别选定甫于 2022 年加入麦卡伦酿酒大师团队的 Diane Stuart 担任这款年度限量系列产品的年度酿酒师，来自斯佩赛的 Diane 成长于这个以大自然美景著称的威士忌重镇，深植于其内心对于威士忌的热情以及全新视野，带来活泼新生的丰富味觉飨宴。Diane 严选来自西班牙赫雷斯的稀有珍贵欧洲初次雪莉橡木桶（First fill Sherry Cask）和来自美国的波本橡木桶精酿熟成原酒，运用经典与创新融合呈现新鲜洋梨与杏仁饼干的风味，引领品饮者展开优雅绝伦的味觉飨宴。「Classic Cut 2023」散发著优雅洋梨和接骨木花香气，夹带杏仁与浓郁的香草豆荚香；入喉后如丝绒般甜蜜浓郁的香草缓缓浮现，随后在口中绽放出新鲜洋梨和柠檬皮的清新滋味，融合著细致的橡木香气，随后带来甜橡木与杏仁脆饼的悠长余韵。 在品饮时，适当地在杯中加入1至2滴水，将释放蕴含其中的丰富层次，可使风味愈加绽放，沉浸在绝佳的嗅觉体验之中。
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