日本传统「御节料里」(Osechi)又称为「正月料理」，是日本在新年初一会享用的年节料理，跟我们的年菜一样，将许多美好寓意的食材用一层层精美盒子「重箱」盛装，讨新年吉利。如象征长寿的「海老」、象征多子多孙的「鲑鱼卵」、前途光明的「炖煮莲藕」及身体健康的「黑豆」，让御节料理不仅是品尝职人精湛手艺的味蕾飨宴，更是传递新春祝福及来年好运的最佳伴手礼。台北万豪酒店「KOUMA新春御盒」延续日本传统，采二层重箱设计，以精致沉稳手工古典日式漆木盒，装进18种应景食材为新年传递祝福。
象征圆满的「矶煮鲍鱼」使用南非活鲍鱼，以萝卜、昆布与清酒为基底的特制酱汁细火烹制三小时，鲍鱼肉质鲜嫩且滋味丰美；「溏心乌鱼子」严选日本大阪新生鲜鱼子，先以盐腌制三天、再加入芋烧酎及麦烧酎腌制三天，最后再放入冷藏低温湿晒一周，入盒前以炭火烤炙，多道工序处理过的乌鱼子口感柔软湿润、咸香海味令人惊艳；「鲳鱼酒粕烧」将日本长崎鲳鱼以清酒酒粕、粗粒、白味噌等三种不同味噌腌制三天入味，以炭火烤炙后包入竹叶中，满载鲜甜旨味；「鳗鱼太卷」秉持日本传统手法，由主厨亲自现杀活鳗，纯手工挑刺，以炭火及酱汁反复烧烤五、六次，再以日式味付干瓢卤制入味，搭配口感饱满的北海道梦美人米与海苔卷起品尝，风味绝佳。
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