「柴火火焰烤鸭餐馆」开业至今已迈入第 6 年，烤过超过 7 万只的樱桃鸭，但跨入外带烤鸭领域，执行长洪克良依旧步步为营，他指出坊间外带烤鸭以土番鸭为主流，「我们想保留『柴火火焰烤鸭餐馆』特色，所以即便是外带店，也期望能继续延用樱桃鸭。」但内行人都知晓，樱桃鸭成本比土番鸭贵，且品尝的最佳时机是烤好刚出炉的那一小段时间，美味指数会随著时间流失，于是，如何让樱桃鸭在冷了之后，依然美味得教舌尖悸动，洪克良耗费多时。他说：「研发2年来，我们丢掉了4、500只鸭。我们把所有想得到的方法全都试烤一遍，一遍一遍记录下来，记录的笔记本可能都可以多到出书了吧。」最后他打破过往对烤鸭的认知，调整温度与麦芽糖醋水的比例，烤鸭一出炉，洪克良激动得快落泪，惊呼这个颜色就对了。
洪克良与伙伴刘淑姈弃教职跨入餐饮圈，一个体育老师、一个数学老师各自发挥所长，新品牌「鸭栈」延续「柴火火焰烤鸭餐馆」，严选养殖超过70天以上、重约3公斤的大小樱桃鸭，为了让外带樱桃鸭即使出炉数个小时再尝，香气依然馥郁，肉质依旧鲜嫩多汁，腌鸭的辛香料调味比柴火重些，透过24小时长时间腌渍入味，再进明炉经过炭火烟熏、高温烘烤 45~50分钟，出来的樱桃鸭像琥珀般明艳动人。
即便是外带烤鸭，吃法与在餐厅吃一样多元丰富，能推出7 款「一鸭多吃」的套餐组合，经典的片皮鸭之外，有将鸭架子做成塔香、香辣干锅、盐酥鸭架，或者做成酸笋丝汤、紫芋米粉鸭架汤与厚功鸭架粥。贴心的是，机车族想来外带也不用怕，洪克良设计了方便置放于脚踏板、易于携带的外带餐盒。因应不同份量而推出7种套餐组合，最低420元能吃到一鸭两吃，最丰盛为2280元，有搭配龙虾做成的厚工鸭粥。且因应新品牌推出，12月底前点选1~7 号任一套餐，加赠 1瓶原价 125 元的酸梅汁。另外，「鸭栈」还因应单人经济推出「一个人吃鸭」套餐，即使单身族也能轻松品尝到小份量的片皮鸭、盐酥鸭架、厚功鸭粥的套餐餐，原价 350元，现开幕特惠298 元。
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