迎接全新年度,烧肉风间将菜单全面升级,只要是和牛的品项,一律换成A5近江牛,让消费者体验更上层楼。其中全新设计的菜单「Feast家友限定飨宴」严选滋贺县南部龙王町泽井牧场30个月的近江和牛入菜单,搭配9+澳洲和牛、美国Prime黑安格斯牛及北海道海胆,推出总肉量25盎司的双人套餐4380元、总肉量35盎司的三人套餐5780元,再加一成服务费。套餐内容包含沙拉、和牛 鞑靼、米食、近江牛肉汤、烧肉拼盘(牛排、牛五花、牛小排等)、甜点及饮料,以下为新套餐菜色介绍。
和牛鞑靼|云丹|樱花虾饼
将咸香脆口的樱花虾饼当成盘器,上头盛装满满的、切成条状的生和牛后臀上盖,拌入柚子风味酱油增加清爽风味,最上层霸气放上北海道海胆,一口咬下同时吃进生牛肉与海胆馥郁鲜甜,底部的家饼增添酥脆口感,非常美味。
米食(+199元/人升级成近江牛|云丹|舒肥蛋拌饭)
可选择越光米、松露野菇炸饭团(+99元/人)、霜降猪葱花锅巴饭(+99元/双人)或「近江牛|云丹|舒肥蛋拌饭」(+199元/人)。近江牛云丹舒肥蛋拌饭非常豪奢的放入大块烧烤过的近江牛,再度加入鲜甜美味一点都不腥的马粪海胆,更费工将生蛋进行舒肥(可让蛋黄流速变慢)。吃的时候先戳破蛋黄,让舒肥过的蛋液缓缓流出,接著将所有食材拌匀后大口吃下,集所有顶级食材于一匙,入口瞬间幸福感爆棚,尾韵飘出台式油葱酥的香气,让味蕾层次更上层楼,强烈建议一定要品尝。
近江牛|虾夷葱|蘑菇澄清汤
类似台南牛肉汤的喝法,只是汤碗里的台湾牛变成了A5近江牛。喝之前,店员会桌边现刨入柠檬皮,接著淋上95度蘑菇澄清汤,融合汤品中自制马告油增添清新柑橘香气尾韵,包裹著虾夷葱的和牛肉片软嫩不油腻,澄清汤则充斥著蘑菇、柑橘等香气,是很有深度的一碗汤。
烧肉拼盘
精选7款肉品,其中近江A5和牛即占五品,运用不同切法、厚薄、酱汁与佐料穿插在不同部位的肉品上,让顶级日本和牛盛宴起承转合高潮迭起,不会因为丰沛油脂而瞬间吃腻,但份量相当足够,就算是3人点双人套餐也能吃的很饱足。包含:澳洲9+和牛舌、沙朗上盖、美国Prime黑安格斯大腹牛小排、和牛块烧、以肉之名.月见、和牛牛排与和牛肋条。其中烧肉风间特有的「块烧」,采顺纹方式沿筋膜厚切约3公分立方体,直火烧烤后再用自制大根渍薄片包覆,搭配虾夷葱佐柚子胡椒享用,口感外爽脆内柔软不失嚼劲,让人印象深刻;以肉之名.月见则选用油花细密均匀的纽约客部位薄切,刷上柑橘风味烧肉酱增添酸爽风味,双面烤至完美熟度后,佐生蛋黄入口,和牛的细致滑嫩风味,在此刻崭露无遗,美味到连舌头都差点吞掉;和牛肋条将肋间肉浸渍在凤梨、苹果、柳橙、洋葱、日本酱油调制的水果酱中,并放入新鲜苹果、凤梨与红黄椒让水果酵素快速软化肉质增添清甜口感,烧烤时连同水果一起下烤网,水果炙烤过后酸甜感更加释放,肋条软嫩Q弹焦香四溢,为和牛多重奏畅快收尾。
甘物
烧肉风间提供香蕉提拉米苏、闪电泡芙、大人风味自家产焦糖布丁(+49元)、炙焦糖法国白乳酪冰糕(+99元)、白松露·陈年酒醋·香草冰淇淋(+99元)、苹果千层佐香草冰淇淋(+129元)等自行研发的手工甜点,任君挑选,为超丰盛套餐画下完美句点。
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