在日剧中所提到的拿坡里义大利面其实并非传统义大利式的面点,而是经日本师傅改良制作出,据说早期在日本吃茶店、轻食餐厅等都有供应,因为里头的酱汁并非是要费心熬煮的传统番茄红酱酱汁,而是用现成的番茄酱,工序简易不少,因此后来也演变成日本妈妈会在家里制作的家庭料理。

沈轩毅日前也正巧在脸书粉专《饿童日记》公开这道料理的食谱,他也补充说明,他喜欢将煮面的时间比外包装的说明再少1分钟时间,让面更Q弹。而番茄酱也特意分3次下,比较不会失手加太多或太少,也会比较入味。另外,日剧中提到使用的蘑菇是罐头蘑菇,但他通常是使用新鲜蘑菇,差别可能仅在于风味略有不同而已。

西式香肠版本的拿坡里义大利面,同样酸甜入味。沈轩毅提供
西式香肠版本的拿坡里义大利面,同样酸甜入味。沈轩毅提供

地方爸爸的「拿坡里义大利面」食谱:

材料:义大利面100克、西式香肠或培根1条、洋葱丝1/6颗、青椒丝1/6颗、蘑菇4朵、盐1小匙、番茄酱适量、奶油10克、帕玛森起司粉适量、TABASCO适量

做法:

1.义大利面条以加盐滚水煮熟,时间比包装说明少1分钟。

2.热锅倒油,放培根以小火煎至两面略焦。

3.下洋葱丝、蘑菇片炒一下,放青椒丝拌炒,加盐调味。

4.挤少许番茄酱炒匀。

5.放入煮好的面条,不用沥太干,也可斟酌加1、2大匙煮面水,将面条炒匀。

6.挤少许番茄酱炒匀。

7.再挤少许番茄酱炒匀。

8.关火,放奶油拌至融化。

9.洒上起司粉,依喜好添加TABASCO。

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