让不少业界烘焙名师赞叹不已的「后妈家」神级牛轧糖，几乎每一季都推出新款，这次Amber把潘娜多妮的风味浓缩复制到牛轧糖里，秉持制糖甜而不腻，Q而不硬，Amber在糖体的制法有其独到的心得，她说：「除了砂糖之外，还搭配甜度较低的乳糖、海乐糖浆等当基底，经过严格的控温，在室温摄氏19度下把糖煮到136度，再将糖浆冲入事先打发的义大利蛋白霜与新鲜蛋白中，持续搅拌2分钟让糖体变蓬松，续加入奶油打到产生Q度，糖体不但质地稳定，嚼感也更带劲。」为了维妙维肖翻转潘娜多妮的风味，牛轧糖糖体中加入不可或缺的义大利糖渍橘皮丁、青提子和经过2段式烤焙至香夏威夷豆和榛果，让糖体中有迷人的水果酸和乳酸味，表面增加了珍珠糖和榛果碎粒，带出另一层次的香气和口感。
推出潘潘夏威夷豆牛轧糖的同时，Amber邀请潘娜多妮烘焙名师黑皮乔快闪联名「后妈家」，即日起开放预购杜林式潘娜多妮。曾经任职于知名烘焙店的黑皮乔，每年推出潘娜多妮一开团就抢购一空，今年11月初一开卖200颗，2小时即售罄，可见受欢迎的程度。他曾前往义大利当地向86岁国宝级、有「义大利水果面包教父」之称的师傅Rolando Morandin学习义大利水果面包，从当时台湾极少见的水式酵母入门开始培养。与台湾早期将酵母以塑胶袋封起、绑布发酵的方式不同，水式酵母是将天然酵母种放入水中更新发酵，同时可以洗去酵母过多的酸度，「一年只做一次，每次一个月的方式来养护酵母，制作出来的潘娜多妮效果并不好，所以，必须整年度不断每天喂养，效果才是最好。」黑皮乔说，自己的水式酵母即是从义大利Rolando Morandin一脉相承而来，历时将近80年，而水式酵母发酵的潘娜多妮风味偏向醋酸，酸味清新不腻，多吃也不易腻。
潘娜多妮的制程繁复，水式酵母除了每日喂养保存外，在制作前需要经过每3个小时的喂养、搅拌、发酵，重复三次，强制酵母更新，接著投入面粉材料等发酵12~14小时至3倍大后当作中种，第二天，才将水式酵母与面粉、鸡蛋、奶油、果干等等打成面团，低温发酵，第三天烘烤完成还要倒吊降温4-5小时，避免面体因含奶油、含蛋量高而下陷。而所谓的杜林式和米兰式潘娜多妮，其实只是因为地区差别，而有造型上的不同，杜林式潘娜多妮表面会淋上糖霜以及榛果，而米兰式则无。两者都适合长时间常温保存，约莫15~30天，分天数品尝，每天风味皆不同。目前，潘娜多妮提供550克大小，精选进口义大利石磨面粉、是好蛋、法国Isginy发酵奶油等制作，即日起开始预订，预计于12/21起，开始提货，数量有限，预购完为止。
迎来圣诞节也同步迎来草莓季，「后妈家」推出了日式草莓大福和包含草莓口味的各式水果胖雪娘，两者外皮都是Amber以白玉粉、糯米粉等自行研发制作，胖雪娘包入一层海绵蛋糕，再加上马兹卡邦慕斯，因为包入的水果不同涂抹上了不同酱汁，比如葡萄和奇异果搭配艾许柠檬乳霜馅，而草莓和蓝莓则是以莓果酱为主，丰富的水果清酸和带浓烈乳香味的内馅，揉和出浓郁清爽兼具的风味，让人口水直流。草莓大福则是包裹上日式红豆馅和草莓，红豆香甜、草莓甜中微酸，美味顺口。
「后妈家」以外带为主，部分冷藏甜点或因制程或因含有水果，无法提供宅配、需到店取货外，其余都可提供各温层宅配，同时也提供圣诞节礼盒组合，缤纷圣诞组合A包含新品草莓磅蛋糕、新品潘潘夏威夷豆牛轧糖、巧克力酥饼和杏仁脆饼等特价990元(原价1120元)；缤纷圣诞组合B包含粉红雪球泡泡、巧克力酥饼和杏胡饼等特价440元(原价530元)。另外，后妈家的和三盆蛋黄酥(580元/6入)也持续开卖，以无水奶油制作的饼皮，层次分明细致，奶油红豆和枣泥红豆馅调入和三盆糖，甜味高雅，多吃也不腻。
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