萧捷健说，红薏仁的外层红色就是花青素与多酚类，具抗氧化、抗发炎效果，有助保护心血管，这些都是白薏仁所没有的营养。此外，红薏仁含有更高量的薏苡脂素与薏苡酚，被研究证实具有调节免疫、利尿、消水肿等潜力。每100克红薏仁还含有约12克蛋白质，搭配钾、镁、铁、锌与维生素B群，是兼具能量代谢、造血作用的高营养谷物。
他也分享自己的早餐盘，推荐给手脚冰冷或气血不足的人参考。主角就是红薏仁搭配红豆，再加上前一天先泡好的大燕麦粒，富含Beta葡聚糖与抗性淀粉，更有咀嚼感、饱足感持久；再补充奇亚籽、煎蛋与优格补强蛋白质与Omega-3，最后搭配咖啡加植物蛋白饮，能兼顾增肌与抗氧化效果。
萧捷健建议，想入门的人可以到杂粮行买红薏仁，与红豆以1:1比例混合，用电子锅糙米模式就能煮出绵密口感。若想调味，可加入罗汉果糖或甜菊糖等天然代糖，既保留营养也不怕增添热量。他强调，「你吃的薏仁，可能只是淀粉；但红薏仁才是真正的超级食物。」
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