目前在台北东区改建中的神旺大饭店，旗下潮州餐厅「神旺潮品集」自2022年底进驻新光三越信义A4后，以全新子品牌「潮品集．潮坊」亮相，主打创意港点等料理，由拥有近50年资历的主厨何炳木领军。
开幕至今2年多，特别找来从前神旺大饭店「伯品廊」的欧法主厨简承濬回聘担任顾问，以法式料理手法重新诠释潮州菜，新菜单推出超过20道主打「潮菜西吃」与「港点相机先食」的餐点，每款138元起。
开胃菜就有抢眼的「椒麻皮蛋豆腐」，可吃到皮蛋、猪皮汤与板豆腐组合的黑白双色高汤冻，并以巴萨米克醋画盘以法式前菜手法呈现，突破传统中式料理的印象。
推荐新闻：白沙屯妈祖遶境铁公路疏运抢先看！高铁站接驳车10分钟一班、50元优惠
还有「波特酱羊小排」以熬煮3天的牛高汤与波特红酒融合成法式酱汁，「香槟明虾球」则以香槟酒与白酒搭配入味，「蒜香黑椒牛柳排」更以菲力等级牛柳入菜，以及「咖啡焗肉排」吃得到肉排酥脆口感又带有咖啡香滋味。
港点部份推荐「松露素福袋」、「水煮鱼春卷」，以及外型讨喜的「山竹咸水角」等新品，还有港点主厨为小孩打造的「起司萝卜糕」，用起司包裹萝卜糕香煎酥脆口感更是特别。另有打卡拍照最适合的「波霸珍奶蛋塔」，吃得到浓郁奶茶馅搭配满满珍珠。
店内经典的「潮萃火焰濑尿烧鹅」更是不能错过，针对信义区客群喜爱的用餐仪式感，以特制「烧鹅推车」呈现桌边秀，主厨以高温白兰地浇淋烧鹅，壮观火焰效果也能让烧鹅充满酒香，外皮经过炙烧更是保有脆皮口感，开腹马上喷出满满肉汁则呼应濑尿命名。
同时，烤鹅也考究明朝宫廷菜，创意延伸「潮萃火焰濑尿烧鹅」4吃形式，包含经典片皮鹅搭配面皮，卷入苹果丝、黄瓜及特调果香沾酱等；第二吃「潮萃烧鹅腿」则与冰梅酱一同享用。
片皮后的鹅背与鹅架料理也不浪费，可从8种料理方式中再任择2吃，首推「潮汕鹅丝米粉」、重口味的「幽菽双椒炒鹅骨」，以及细火慢熬的「酸菜鹅架汤」等。原价5880元，期间优惠5280元起，需提前3天订位。
點擊閱讀下一則新聞
