迎战高关税！业者竟开卖「川普票仓」烤肉　单价最高5500元

深受名厨杰米奥利佛 （Jamie Oliver）YouTube频道「FoodTube」启发的业者克里斯丁，于2024年下半年创立德州烟熏烤肉宅配品牌「bark.Q黑皮德州烟熏烧烤」。目前除了在线上通路提供宅配服务，4月起也正式以首间实体门市落脚台中洲际棒球场贩售汉堡、肉盘等品项。

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不同于台湾常见的烧烤，德州烤肉强调「慢熏」，在不用电力、仅以纯烧柴火的过程中，更考验主厨的控火技术。业者使用由台中大甲在地制造商制作的独门烤炉「offset smoker」，透过龙眼木柴火长时间熏烤，才能让食物产生浓郁的烟熏风味，如高达2.5至3公斤的「旗舰牛前胸肉」就须烘烤12小时以上。

业者也特别融合德州烟熏技法与台湾口味，经典烤肉酱以番茄酱与醋为基底，加入蜂蜜、黑糖、白砂糖增添甜味，再佐以孜然、洋葱粉、大蒜粉，并融入带有独特甘甜的云林在地酱油膏与酱油。

bark.Q首波推出「烟熏手撕猪」、「招牌猪肋排」、「旗舰牛前胸肉」、「烟熏牛颊肉」4款肉类商品及「bark.Q 经典烤肉酱」，并将陆续与「盐与胡椒餐馆」、「PUN」、「Pan Slut」等餐厅进行联名活动，也与台北宵夜专门店「趖」共同研发餐点等。

业者表示，近期受到原物料影响，成本也持续提高，目前肉品由美国、纽西兰等地进口，但仍尚未感受到美国近期实施高关税的实际影响。统计各通路热销品项，4月开幕的洲际棒球场店为300元的牛肉汉堡反应最好，线上贩售单价最高的「旗舰牛前胸肉」每块为5500元，也有不少笔破万元的订单出现。