国立大学研究所毕业却当厨师，今年31岁的顾旻可说是家学渊源，从小耳濡目染。两年前曾在台北信义区光复市场旁经营过1年的议题咖喱店，以数十种香料为主体自制咖喱，受到许多好评，后想回到南部生活，持续钻研西餐料理手法，尝试结合自身喜爱的台湾食材与日本料理技法，构想定位成以西餐手法结合在地食材与日本和食精神的餐酒咖啡店。
顾旻先是在市集试水温后，偶然在盐埕找到合适空间，又结合共同经营者王怡静，就开起这家只有16个座位的餐厅。王怡静是成功大学环境工程所博士，同时也是自学团学生家长，长期投身环境议题及人权议题、尤其关注白色恐怖时期历史脉络。
餐厅店名「春福」，看似台湾社会常见喜气用字，其实也有故事。顾旻2020年3月到2021年3月曾在屏东南区老人之家服社会役，是在失智专区工作。看到许多年迈长者无亲无故，找不到家人也记不得自己。其中有位长辈就叫做「春福」，常常玩著门把，说要回去潮州。有天顾旻收假回来，在深夜巡房时发现，「春福」阿公房间的灯没关，人也不在了。问照服员大姐才知「人离开了」，就在前一天。灯是大姊刻意开的，怕阿公找不到路回来。
「春福」是院里的活宝，活在自己的世界，但总挂著笑容，很讨人喜欢。照服员大姐告诉顾旻，阿公是礼拜天走的，刚好是母亲节那天，大姐说阿公去过母亲节了、去找妈妈。她提醒顾旻，灯要开11天，让阿公找得到路回来。顾旻感慨，当初「春福」阿公的名字一定也是在祝福与期待下诞生，但人生总有许多不确定性。
顾旻说，「春福」餐厅希望做一个有社会行动力和公共实践意涵的餐饮品牌，这两个字很常见于台湾社会，即使这座岛屿充满悲情和受伤的历史，但逆风前行一直是受殖民台湾人的美学，至今我们还是共享著一套民主与自由的价值，虽然离真正的公平正义、人权价值高地还有一段距离，但希望这两个字的喜气意象下，能有温柔的力量持续在此空间孕育。
「春福」餐厅空间狭小，但硬是挤下书架，摆上8百多本有关哲学思想与社会批判的书籍。店内标语还放了郑南榕的话，「独立、才有有光明的前途」，以及历史学者Charles Tilly富含哲理的话，「独立国家是民主制度的一个同义反复的必要条件。」餐厅外墙看板写上德国基本法第一条：「人之尊严不可侵犯，尊重及保护此项尊严为所有国家权力之义务。」警惕人权、人的尊严是台湾社会最重要的价值。以及马克思在共产党宣言写下的、至今所有一切社会的历史都是阶级斗争的历史，提醒我们左派的关照，要永远面向弱势者，与之同行，对抗高墙。
顾旻说，「我们不止有自信做出好吃的餐食，也希望有温暖、坚定、有一个共同体的感觉，我们希望打造一个承载文化、知识与历史的空间。」
「食予健康，建国成功！」顾旻说，台湾主体性必须要在日常生活的每一天落实、台湾意识不是自然而然的发生，必须持续敲打、经过好几代人的逆风前行、才会有民族认同这一回事，其实就是确认我们彼此共同的生活意愿，如同法国哲学家Renan，in H.Bhabha所言，民族的核心要素是成员基于共同历史经验产生的共同意志，民族的存在是一个每日举行的公民投票。
「春福」餐厅目前以香料咖喱搭配手打汉堡排为热门餐点，也提供照烧鸡排定食、亲子丼等日式家常料理。搭酒餐有褐酱鸭胸、法式猎人炖鸡、西班牙油封虾、义式时令腌鱼等。
顾旻笑说，这都是他自己喜爱的西餐料理，希望用最好的食材、平易的价格、用心的料理每一道菜。「我们的店不是wine paring，而是issue pairing，边吃边聊，对话总是比较容易开展。」
有顾客留言说，「青葱鸡肉咖哩饭，我觉得价格可以，白饭不黏糊，青葱味道明显不呛，当然主角鸡肉肉嫩好吃，咖哩微微辣，辣香刚好很下饭，白饭真得煮得刚刚好，米心又熟透，已经很用心了！」
「我最喜欢就是栉瓜，切得够厚煎得够香，最重要是切这么厚，得更注意熟度与饱水度，这整盘栉瓜每一块咬下去的脆度好口感，还能吃到汁，煎工用心不随便，我整盘吃光光！」
还有位回访客人说：「我的意识形态跟你们不一样，政治立场也没有共识，但你们东西蛮好吃的。」
顾旻说「没关系，看来我们开始有一点共识了欸，在吃的这件事情上！其他的，慢慢来，吃饱再说！」
每天十一点半左右，顾旻会离开店里一下，把包好的便当送给有需要的朋友。其实在盐埕捷运站周围，有许多无家者、非典型劳动者，时躺时席地而坐。他说，社会上许多的助人工作者、自愿（或非自愿）人权工作者，总是在不同领域接住脆弱、持续坠落的人。「万物有裂痕，那总是光透入的地方。那作为一家餐厅，我们能做些什么？」
顾旻说，所以「春福」餐厅供应健康新鲜的食物，给来到店里的每一位客人，也给食物选择匮乏的朋友，一些微薄的支持，或许是我们能做的事情。希望改变餐饮业一味追求食材转换率的功利模式，也希望减少剩食浪费、减少对环境造成的负担。
「春福」餐厅在同温层内颇受欢迎，俨然是天然独文青聚集地！顾旻说，由衷希望用好吃的食物交朋友，用好看的书对话文学与知识、用好的故事阐述社会议题。谢谢每一个客人给他们的支持，希望建构一个提供良好食材、重视环境永续的议题空间，凝聚更大的台湾认同与社会共识，在高雄建构以台湾为主体、以南方观点为批判取径的一间小餐馆。
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