社区营养推广中心说,第一招「三少一多,美味健康不错过」,少油,以蒸煮炖烤等方式烹调,少油烟又轻松,而蛋白质的选择建议以脂肪含量较低的豆制品、鱼、虾、鸡肉等取代高脂的肉类和加工肉品。如:白菜豆腐煲、清蒸鱼片豆腐、绍兴醉虾等。
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少盐,香肠、肉干、丸子、火锅料等加工食品,建议浅尝即可。烹调时使用天然的辛香料葱姜蒜、洋葱等取代部分调味料和酱料,如火锅使用洋葱、萝卜、大白菜、海带、菇类、蛤蜊等取代高汤和加工品。
少糖,发糕、八宝粥、芝麻糊、水果干、糕饼等都是暗藏的高糖地雷,建议和亲友一起享用,并搭配白开水、无糖茶饮,清爽又解渴。
多蔬菜,传统年菜大多大鱼大肉,加些蔬菜一起烹煮或盘饰,可提升免疫又助消化。如好彩头(菜头)香菇鸡汤、双菇扒长年菜。
营养中心说,第二招是「搭配我的餐盘,营养健康不间断」。社区营养师蔡怡君表示,食物没有绝对的好与坏,关键在于适量摄取和均衡饮食。可以搭配「我的餐盘六口诀」:每天早晚一杯奶、每餐水果拳头大、菜比水果多一点、饭跟蔬菜一样多、豆鱼蛋肉一掌心、坚果种子一茶匙,就能轻松达到均衡饮食。
营养师提醒民众,萝卜糕、汤圆、年糕、水饺、米粉、芋头、栗子等,和饭一样属于全榖杂粮类食物,也就是大家熟知的淀粉类,如1碗的芋头和4块掌心大小的萝卜糕都相当于1碗的米饭,同餐有吃到这些食物,可以减少饭量来因应,以免过量造成血糖波动。
第三招「放松吃,用心尝」,吃,是一件很快乐的事,除了适量吃、好好品尝每一个食物的滋味外,留意佳肴的软硬度,让家中的长辈们也能一同享用团圆饭,更是一件重要的事。在安排年菜时,蛋白质部分准备几道以豆腐、鱼片、蛋、瘦绞肉等食材为主的料理;蔬菜可选择易煮软的叶菜类如苋菜、菠菜或适合久炖的萝卜、冬瓜等,质地较硬的蔬菜可切薄片、小块状。还有一个小秘诀,带些酱汁或勾芡的方式能增加顺口度。如:苋菜地瓜里肌绣球、秋葵山药里肌酿豆腐等。
第四招「走春拜年,增情感」,至附近的公园、步道等健走、打打球,除了促进亲友间的互动,还能增加身体活动。