社区营养推广中心说,第一招「三少一多,美味健康不错过」,少油,以蒸煮炖烤等方式烹调,少油烟又轻松,而蛋白质的选择建议以脂肪含量较低的豆制品、鱼、虾、鸡肉等取代高脂的肉类和加工肉品。如:白菜豆腐煲、清蒸鱼片豆腐、绍兴醉虾等。

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少盐,香肠、肉干、丸子、火锅料等加工食品,建议浅尝即可。烹调时使用天然的辛香料葱姜蒜、洋葱等取代部分调味料和酱料,如火锅使用洋葱、萝卜、大白菜、海带、菇类、蛤蜊等取代高汤和加工品。

少糖,发糕、八宝粥、芝麻糊、水果干、糕饼等都是暗藏的高糖地雷,建议和亲友一起享用,并搭配白开水、无糖茶饮,清爽又解渴。

多蔬菜,传统年菜大多大鱼大肉,加些蔬菜一起烹煮或盘饰,可提升免疫又助消化。如好彩头(菜头)香菇鸡汤、双菇扒长年菜。

社区营养推广中心邀请万豪酒店主厨示范之苋菜地瓜里肌绣球和秋葵山药里肌酿豆腐。翻摄画面
社区营养推广中心邀请万豪酒店主厨示范之苋菜地瓜里肌绣球和秋葵山药里肌酿豆腐。翻摄画面

营养中心说,第二招是「搭配我的餐盘,营养健康不间断」。社区营养师蔡怡君表示,食物没有绝对的好与坏,关键在于适量摄取和均衡饮食。可以搭配「我的餐盘六口诀」:每天早晚一杯奶、每餐水果拳头大、菜比水果多一点、饭跟蔬菜一样多、豆鱼蛋肉一掌心、坚果种子一茶匙,就能轻松达到均衡饮食。

营养师提醒民众,萝卜糕、汤圆、年糕、水饺、米粉、芋头、栗子等,和饭一样属于全榖杂粮类食物,也就是大家熟知的淀粉类,如1碗的芋头和4块掌心大小的萝卜糕都相当于1碗的米饭,同餐有吃到这些食物,可以减少饭量来因应,以免过量造成血糖波动。

第三招「放松吃,用心尝」,吃,是一件很快乐的事,除了适量吃、好好品尝每一个食物的滋味外,留意佳肴的软硬度,让家中的长辈们也能一同享用团圆饭,更是一件重要的事。在安排年菜时,蛋白质部分准备几道以豆腐、鱼片、蛋、瘦绞肉等食材为主的料理;蔬菜可选择易煮软的叶菜类如苋菜、菠菜或适合久炖的萝卜、冬瓜等,质地较硬的蔬菜可切薄片、小块状。还有一个小秘诀,带些酱汁或勾芡的方式能增加顺口度。如:苋菜地瓜里肌绣球、秋葵山药里肌酿豆腐等。

第四招「走春拜年,增情感」,至附近的公园、步道等健走、打打球,除了促进亲友间的互动,还能增加身体活动。


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