食物中毒通常是因食用受污染的食物或饮水引起的疾病，最常见的污染来源包括细菌、病毒及寄生虫。
常见症状包含：
恶心与呕吐：肠胃受刺激后引发不适感，甚至无法进食。
腹泻：一天内排便次数超过3次且呈水状，严重者可能带血。
腹痛与痉挛：毒素侵入肠胃壁，造成剧烈疼痛。
发烧与畏寒：身体因感染引发高烧反应。
脱水现象：口干舌燥、排尿减少甚至虚弱晕眩。
神经系统异常：视力模糊、肌肉无力及四肢刺痛等症状。
民众若发现上述症状，需特别注意身体变化，并依情况立即就医，以免延误治疗时机。
发生食物中毒怎么办？6招缓解不适
充分休息：让身体自行恢复，约48小时内可见改善。
适时催吐：在吃下食物1至2小时内，可用冷盐水或姜汁催吐，减少毒素吸收。
补充水分与电解质：防止脱水，建议小口喝水或服用电解液维持水分平衡。
清淡饮食：避免辛辣、油腻及乳制品，多食用稀饭、吐司等易消化食物。
避免止泻药物：会延长毒素在体内停留时间，反而加重病情。
保留证据：将剩余食物及呕吐物冷藏保存，供检验使用，帮助调查污染源。
若症状严重或持续超过3天未改善，尤其出现血便、高烧及脱水现象，需尽快就医治疗，以免危及生命。
台北市卫生局提醒民众，遵守以下「5要2不」原则，可有效降低食物中毒风险：
要洗手：烹调食品前后要洗净双手，伤口应包扎。
要新鲜：挑选新鲜食材并确保饮用水干净。
要生熟分开：生熟食分开处理，避免交叉污染。
要彻底加热：中心温度超过70°C，可有效杀菌。
要注意保存温度：低于7°C冷藏保存，避免食品在室温下放置过久。
不喝生水：饮用水需煮沸，避免饮用生水或山泉水。
不吃来路不明的动植物：遵守「不采、不食」原则，避免误食有毒物质。
食药署提醒，喜爱生食海鲜的民众要特别注意贝类及水产品须充分加热再食用，避免生食带来的风险。此外，餐饮业者也需加强卫生管理，确保食材来源安全，并防止交叉污染。
婴幼儿、年长者及免疫功能较差的人群，发生食物中毒后容易出现严重脱水及电解质失衡，甚至引发抽搐或休克，需特别留意症状变化，并尽早就医。
食药署强调，遵循「要洗手、要新鲜、要生熟分开、要彻底加热、要注意保存温度」的五要原则，搭配「不喝生水、不吃来路不明的食物」的2不原则，就能有效降低食物中毒风险，让大家吃得安心又健康。食药署建议，民众在外用餐时应慎选卫生条件良好的店家，并保持个人卫生习惯，以避免中毒风险。
延伸閱讀：飨飨爆食物中毒
點擊閱讀下一則新聞
