中元普渡从农历七月第一天就可以拜到最后一天，每天都有人在拜拜，但这些祭拜的供品却有时候很容易腐坏，比没有拜过的食品更容易坏掉，这样的原因让不少民俗专家与民众都认为是，因为已经被好兄弟享用过导致。但营养师高敏敏就分析几点，祭拜的食物坏掉的原因，可能因为以下几点状况，而导致无法保存长久。
太阳直射
中元节普渡通常会在户外，太阳直射或高温环境下祭拜，其实食物在高温、阳光直晒的情况下，只要10分钟就可以让细菌倍增，更不用说在户外晒2小时，细菌量可是祭拜前的100倍以上。
拜后未及时保存
食物在室外祭拜已经大量孳生细菌了，拜完没有赶快冰起来，会使食物变质的机率更高，如果食物有变质、臭酸请马上丢弃，请勿再食用。
香灰、烧金纸污染
烧香产生的乙烯属于一种植物性贺尔蒙，会催熟水果。所以水果会熟的比较快、或是有过熟的情况，而香火不完全燃烧时，会产生一氧化碳，容易和肌红蛋白结合，让肉类呈现粉粉红红的颜色，容易让我们判断错误，以为肉还很新鲜，但有可能只是看起来新鲜，实际上已经变质了。
蚊蝇、灰尘污染
如果将包装袋打开祭拜，容易使蚊虫、苍蝇、灰尘接触食物，易导致食物污染变质，建议还是要用保鲜膜包起来。
水果呼吸作用
天气热、高温环境下，水果的呼吸作用会加速运作，使脂质、蛋白质、糖类等等成份 分解成小分子，使水果的味道不一样、甜度下降，这样有没有破解你们的迷思啦！
高敏敏认为，其实一切都是因为细菌鬼在作祟，建议大家尽量选耐放、耐热的食材，在凉爽天气或阴凉处祭拜，也可以减少食材变质的机率，最重要的还是即时低温保存、食用前充分加热。
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