炎炎夏日豆花大PK　传统与超商豆花大揭密

传统豆花与超商豆花的主要原料都是豆浆，但它们的关键差异在于凝固剂的使用。传统豆花通常使用盐卤或食用石膏（硫酸钙）来让豆浆凝固，这使得豆花的口感偏硬且绵密，有些传统豆花还会加入树薯粉、地瓜粉等淀粉，让质感更加细致。

超商豆花则使用吉利丁、洋菜粉、明胶或布丁粉等成分作为凝固剂，因此口感通常较软嫩Q弹，类似于布丁或果冻。有些超商豆花甚至会加入鲜奶、鸡蛋或奶粉等成分，使味道更加丰富，但这也意味著素食者在选购时需特别注意成分标示。

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吃豆花真的可以补钙吗？事实上，只有使用石膏凝固的传统豆花才能有效补钙。每100克传统豆花含有300毫克的钙质，是牛奶的3倍，豆浆的25倍。因此，若你希望借由吃豆花来补充钙质，选择石膏凝固的传统豆花是最佳选择。而超商豆花由于使用的凝固剂并非硫酸钙，所以钙含量相对较低，每100克大约只有12毫克的钙质，与嫩豆腐和豆浆的钙含量差不多。

选择豆花时不仅要考虑口感和成分，更要注意其营养价值。若你希望补充更多钙质，传统豆花是不错的选择；但若偏好口感软嫩的豆花，超商豆花也有其独特的魅力。无论选择哪一种豆花，都能在炎炎夏日为你带来清凉解渴的享受。