南部妇进加护病房！国内近4年首例「肉毒杆菌中毒」现踪

疾管署表示，经卫生单位调查发现，该名女性独居且有食用过期食品的习惯。由于个案插管尚无法详细询问饮食史，但根据疾管署监测资料显示，2020年至2023年间，累计肉毒杆菌中毒确定病例数分别为1、0、0、0例，近十年（2015年至2023年）每年累计病例数介于0至6例，均为散发性病例。

疾管署解释，肉毒杆菌是一种绝对厌氧的产孢杆菌，其产生的毒素是致病因子，会引起严重的神经性中毒。中毒通常是由摄入受肉毒杆菌污染的食物引起的，其症状通常在摄食后12至72小时出现，但也可能在最短2小时或最长8天内发生。此类中毒多因食品处理或保存不当所致，例如家庭自制腌渍食品或罐头在制作或包装过程中受到污染，加上密闭或真空等缺氧保存环境，都可能导致肉毒杆菌中毒。

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肉毒杆菌产生的毒素不耐热，煮沸（100℃）加热10分钟即可破坏。疾管署提醒民众，家庭自制的腌渍食品在食用前应彻底加热，以确保饮食安全。真空包装制品应按照标示冷藏保存，而盖子胀起的罐头或开罐后有异味的罐头切不可食用。此外，肉毒杆菌孢子广泛分布于自然界，1岁以下婴儿因免疫系统尚未健全且肠道菌丛未发展完全，应避免喂食蜂蜜，以降低肉毒杆菌中毒的发生风险。

疾管署呼吁，由于肉毒杆菌中毒如未即时医疗介入将有相当高的致死率，吁请临床医师提高警觉，如发现病患有肠胃道症状、疲倦，伴随视力模糊、瞳孔放大、眼睑下垂或由上到下肢体无力等疑似肉毒杆菌中毒之神经学症状，应立即通报卫生单位进行检验厘清致病原因及对症治疗，并给予病患妥适的照护，以降低患者死亡风险。