郑泓志指出，肾结石是指在肾脏内形成的矿物质结晶硬块，当尿液中某些物质浓度过高，超过尿液的稀释能力时，这些物质就容易在肾脏内形成结石。最常见的结石是草酸钙结石，这使得许多人认为应该少吃含钙的食物。然而，钙质是人体必需的营养素，完全不摄取钙反而可能导致其他健康问题，例如骨质疏松症。
人体每天约需要1000毫克钙质。对于结石患者来说，适当的钙质摄取不仅不会增加肾结石的风险，反而能减少结石形成的机会。原因在于钙能与肠道内的草酸结合，减少草酸被吸收进入血液，从而降低草酸钙结石的形成机率。因此，建议以天然食材如牛奶、乳制品和绿色蔬菜为主要的钙质来源，而如果使用钙质补充剂，要注意摄取量，以免增加尿液中钙的浓度。
郑泓志表示，多喝水是关键。充足的水分能够稀释尿液，减少结石形成的可能性。建议每天至少饮用2-3公升的水，特别是在炎热天气或运动后需要更多的水分补充。其次，减少盐分摄取，高盐饮食会增加尿钙排泄量，进而增加肾结石的风险，建议每天盐摄取量不超过2~3克（约一茶匙）。
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控制草酸摄取也是重要的一环。高草酸食物包括菠菜、甜菜、坚果和巧克力等。适量摄取这些食物，并在进食高草酸食物时搭配钙质食物，如吃菠菜时喝一杯牛奶，可以让草酸钙在肠道中结合，减少草酸吸收。再者，肾结石患者应控制蛋白质摄取量，高蛋白饮食，特别是动物蛋白，会增加尿钙、尿草酸和尿酸的排泄，建议每天摄取适量的蛋白质，并选择植物蛋白来源，如豆类、坚果和谷物。
最后，避免过量摄取维生素C。高剂量维生素C补充剂会增加草酸排泄，增加结石风险。因此，肾结石患者应适量摄取维生素C，避免过量补充。肾结石是一个常见但可以预防的问题。通过了解正确的饮食方式，可以有效预防结石复发。
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