吃肉可以很「享瘦」！营养师推荐「牛鸡猪羊」如何挑、怎么吃最健康

高敏敏说，出门吃饭无肉不欢的老饕客，总是对肉类又爱又恨，想吃又怕胖吗？只要聪明选择「部位」 并且以简单的方式来烹调，就能大幅降低热量，吃得开心又放心。

以下是高敏敏整理的牛肉、鸡肉、猪肉和羊肉选择推荐与推荐部位：

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一.牛肉：
牛肉含有大量肌氨酸、维生素B6，对于人体好处多多

1.挑选少油部位。菲力是牛的腰内肉，此部位运动量少、肉质最软嫩好吃，而且油脂含量低。

2.切除肥肉部分吃肥肉并不会增加饱足感，只会增加热量！所以一定要记得切除。

3.烹调方式很重要。使用川烫、干煎、烤等方式，撒点海盐和天然香料就非常美味了。

二.羊肉：

羊肉含有维生素、矿物质、支链胺基酸等等营养，也是冬天锅物常出现的肉类

1.挑选少油部位。例如前腿肉片、腰脊肉，都是相对来讲，脂肪含量低的部位

2.酱料、汤减量。吃羊肉炉经常会喝下好几碗的汤，连肉片都要涮上厚厚的酱料，小心不知不觉中吃进过多的钠、热量。

3.烹调方式很重要。以川烫、干煎为主，偶尔可以使用烤、卤等方式

三.猪肉：
猪肉是十分常见的食材，但是含脂量高，怎么吃得健康不易胖呢？

1.挑选少油部位。腰内肉、松坂肉等部位油脂较少、热量较低。避免花字辈（五花肉、梅花肉）

2.拒绝加工食品。譬如香肠、热狗、火腿…等，不仅脂肪量高、钠含量更高

3.烹调方式很重要。使用川烫、干煎、烤、卤等方式，少用炸、糖醋、红烧

四.鸡肉：
鸡肉含有丰富的蛋白质，且去皮即去油

1.挑选少油部位。鸡胸肉、鸡里肌等部位油脂较少、热量较低。

2.去皮更健康。鸡的脂肪大多都藏在皮下，像鸡翅的热量就很高，一支快200大卡。

3.烹调方式很重要。以川烫、干煎为主，偶尔可以使用烤、卤等方式，就是不要用炸的

高敏敏也提醒大家，在外吃肉时尽量以全熟为主、多吃其他蛋白质食物来替代高油脂的肉品，建议「豆鱼蛋肉」均衡摄取。