根据了解，出生在屏东县小琉球的陈瑞福，自幼与海为伍，屏东师范学校毕业后至高雄市国小任教，定居当地期间利用教学之余，前往前辈画家刘启祥成立的「启祥美术研究所」学习油画和素描，承蒙刘启祥、杨三郎、颜水龙、廖继春等画家指导，画艺更趋精进。
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陈瑞福早期大胆尝试多元创作题材，后来以其最为熟悉的海港、渔村作为主要创作题材，关注「讨海人」的生活与工作样貌，素有「海王子」雅称。他在当时的全省美展、全省教员美展、台阳美展、南部及等美术展览会屡获佳绩，并且出任中华民国台阳美术协会理事、中华民国台湾南部美术协会荣誉理事长等职务。
文化部表示，陈瑞福长期奉献美术教育与推广，以其彩笔描绘海洋的丰富情感与人文关怀，作品获得国立台湾美术馆、高雄市立美术馆等典藏，毕生艺术成就与贡献，将给后人无限念想。
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