农业部台南区农业改良场表示，作物栽培过程中所遭遇的病害可分为非生理性病害及生理性病害，前者主要是由真菌、细菌或病毒所引起，而后者通常由不适当的栽培管理或气候因素，造成植物生长过程异常，又称为生理障碍。
农粮署说，品种、施用氮肥未完全代谢、水分管理不佳，以及成熟后期或贮藏温度过低等，都是黑点病发生的可能因素，但皆不会影响蔬菜的营养成分，可以安心食用。
但若大白菜叶梗或叶面出现较大块黑斑或褐斑，便可能为腐烂或受黑斑病、炭疽病等感染，这时便建议丢弃、不要食用。
至于大白菜的保存有3步骤，一、剥除黄华外叶，二、擦干表面水分，三、放入塑胶袋密封冷藏。
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