招名威在粉专提醒，天气冷，热腾腾的食物很快就会凉掉，空气中的细菌霉菌等微生物就更容易黏附滋生到食物上，要妥善保存食物，让下一餐还可以安全食用，隔绝外在污染源和完整加热是关键！
很多人认为食物烹煮后先盖上锅盖，就可以保暖也能保持减少细菌与毒素滋生，其实不然。招名威指出，因为锅盖没有一起加热，上面本身还是会有残留的细菌或霉菌，再加上这几天下雨，在潮湿的环境下，就会让食物有发霉的风险。「食物烹煮后温度约莫摄氏90-100度，烹煮完后温度开始下降，降至70-80度以下时，微生物就开始容易滋生。」食物摆放时间愈久、愈多人接触、温度降低都会增加食物细菌滋生的风险。
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招名威提醒，饭菜最好还是隔餐勿食，在外最好别放超过1小时！「剩菜反复加热，我不建议，但要可以确保细菌与毒素被杀光，加热温度必须在摄氏100度以上，而且还必须加热一段时间完全加热，才能确实杀光细菌。」
另外，隔夜菜的另一个问题是细菌滋生后会有「内毒素」。招名威表示，「很麻烦，因为要破坏内毒素加热温度可能需要达到160度以上，一般的微波、水煮、水蒸都无法消灭」，因此才会建议隔餐勿食。
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