全联全年业绩1650亿元，其中生鲜占比22％，而生鲜6大品项，包含鱼，肉，蔬菜，水果，调理，面包，全联的鲜鱼4大天王为鲑鱼、鲭鱼、鲷鱼、虱目鱼，去年鲜鱼业绩达54亿元，今年目标56亿元，其中鲑鱼今年破10亿元，另外，肉类部分销售状况依序为猪肉、鸡肉、牛肉。
全联贩售的挪威鲑鱼来自世界最大鲑鱼养殖商之一的SalMar(萨玛)，也是挪威最大养殖公司，而大家熟悉的美威则在挪威、智利等其他国家有养殖，在台湾每10尾挪威鲑鱼就有将近4尾来自SalMar，除了鱼要好，物流也要佳，与华航合作每周有6班机直达台湾，每天来台1.7万公斤，约3000条鲑鱼。
SalMar供应对象除了全联外，还有争鲜、香港美心元气寿司等业者，产地从挪威中部、北部都有足迹，从鱼卵至放海养殖等一条龙作业，一年生产24万3000公吨，销售到全球50多国，空运来台的冰鲜鲑鱼，不仅为生鱼片等级鲜度，其关键就是全联善美的生鲜处理中心，约1天就能从处理中心直送门市。
「善美的生鲜处理中心 (Process Center，简称PC厂，处理鱼肉)」位于五股，2017年4月启用，斥资20多亿元打造，是全联投资的第三座生鲜处理中心，也是全台最大生鲜处理中心，主要负责北台湾每日生鲜鱼肉商品进货验收、清洗分切处理、包装贴标、分货到店，和调理熟食进货验收及分货，另2家位于大肚、冈山。
厂内率先导入规模最大的生鲜SORTER自动化系统，这项多半运用在物流配送的技术，也是五股PC厂的运作核心，全程冷链，每小时可处理6,000篮商品，一批次最多可供应250间门市的分派，是全联独家的引进技术，且为确保生鲜商品的鲜度，五股PC厂除了生产区、冻藏库之外，全区维持0-2℃温层，连1楼进出货验收，甚至电梯内皆符合低温状态，让商品维持最新鲜状态，且为体恤生产区的作业员工，特别引进日本设计的「布风电石过滤管」，除了可大幅过滤落尘，且温度还能到10-12℃ (体感15℃)。
全联鲑鱼2014年业绩仅8800万元，以冷冻为主，2015年聚焦冷藏产品，创2.2亿元佳绩，至2023年每年都有1亿元成长，今年业绩可破10亿元，等于用掉45万尾鲑鱼，叠起来约660座101；为提升量产外，降低人力使用，减少职业灾害，全联投入自动化效能，如气动去鳞机每小时最大产能约15至20尾；自动去鳞机每小时最大产能约180尾，人工1小时约20尾，可提升9倍之多；剖头机每小时最大产能约1300颗，人工1小时约400颗，约提升3倍；鲑鱼轮切机每小时最大产能约150尾，人工1小时约50尾，提升3倍。
全联鲑鱼季即日起生鲜鲑鱼产品祭出多项优惠，吃尚青也要省荷包，10/31前冷藏鲑鱼轮切每100g特价62.8元，即日起至11/2挪威鲑鱼菲力贴体包，单盒优惠价239元，购买指定鲜鱼贴体商品，单笔任选2盒现折10元。另有加码优惠，即日起至11/2到实体门市购买任一件指定生鲜鲑鱼商品，登录发票即可抽买菜金，有机会抽中最大奖全联礼券5万元。
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