全联全年业绩1650亿元,其中生鲜占比22%,而生鲜6大品项,包含鱼,肉,蔬菜,水果,调理,面包,全联的鲜鱼4大天王为鲑鱼、鲭鱼、鲷鱼、虱目鱼,去年鲜鱼业绩达54亿元,今年目标56亿元,其中鲑鱼今年破10亿元,另外,肉类部分销售状况依序为猪肉、鸡肉、牛肉。

全联贩售的挪威鲑鱼来自世界最大鲑鱼养殖商之一的SalMar(萨玛),也是挪威最大养殖公司,而大家熟悉的美威则在挪威、智利等其他国家有养殖,在台湾每10尾挪威鲑鱼就有将近4尾来自SalMar,除了鱼要好,物流也要佳,与华航合作每周有6班机直达台湾,每天来台1.7万公斤,约3000条鲑鱼。

SalMar供应对象除了全联外,还有争鲜、香港美心元气寿司等业者,产地从挪威中部、北部都有足迹,从鱼卵至放海养殖等一条龙作业,一年生产24万3000公吨,销售到全球50多国,空运来台的冰鲜鲑鱼,不仅为生鱼片等级鲜度,其关键就是全联善美的生鲜处理中心,约1天就能从处理中心直送门市。

全联预估挪威鲑鱼今年可望正式突破10亿元大关。陈怡文摄
全联预估挪威鲑鱼今年可望正式突破10亿元大关。陈怡文摄

「善美的生鲜处理中心 (Process Center,简称PC厂,处理鱼肉)」位于五股,2017年4月启用,斥资20多亿元打造,是全联投资的第三座生鲜处理中心,也是全台最大生鲜处理中心,主要负责北台湾每日生鲜鱼肉商品进货验收、清洗分切处理、包装贴标、分货到店,和调理熟食进货验收及分货,另2家位于大肚、冈山。

厂内率先导入规模最大的生鲜SORTER自动化系统,这项多半运用在物流配送的技术,也是五股PC厂的运作核心,全程冷链,每小时可处理6,000篮商品,一批次最多可供应250间门市的分派,是全联独家的引进技术,且为确保生鲜商品的鲜度,五股PC厂除了生产区、冻藏库之外,全区维持0-2℃温层,连1楼进出货验收,甚至电梯内皆符合低温状态,让商品维持最新鲜状态,且为体恤生产区的作业员工,特别引进日本设计的「布风电石过滤管」,除了可大幅过滤落尘,且温度还能到10-12℃ (体感15℃)。

鲜鱼4大天王为鲑鱼、鲭鱼、鲷鱼、虱目鱼。陈怡文摄
鲜鱼4大天王为鲑鱼、鲭鱼、鲷鱼、虱目鱼。陈怡文摄

全联鲑鱼2014年业绩仅8800万元,以冷冻为主,2015年聚焦冷藏产品,创2.2亿元佳绩,至2023年每年都有1亿元成长,今年业绩可破10亿元,等于用掉45万尾鲑鱼,叠起来约660座101;为提升量产外,降低人力使用,减少职业灾害,全联投入自动化效能,如气动去鳞机每小时最大产能约15至20尾;自动去鳞机每小时最大产能约180尾,人工1小时约20尾,可提升9倍之多;剖头机每小时最大产能约1300颗,人工1小时约400颗,约提升3倍;鲑鱼轮切机每小时最大产能约150尾,人工1小时约50尾,提升3倍。

全联鲑鱼季即日起生鲜鲑鱼产品祭出多项优惠,吃尚青也要省荷包,10/31前冷藏鲑鱼轮切每100g特价62.8元,即日起至11/2挪威鲑鱼菲力贴体包,单盒优惠价239元,购买指定鲜鱼贴体商品,单笔任选2盒现折10元。另有加码优惠,即日起至11/2到实体门市购买任一件指定生鲜鲑鱼商品,登录发票即可抽买菜金,有机会抽中最大奖全联礼券5万元。

鲑鱼轮切机每小时最大产能约150尾,人工1小时约50尾,提升3倍。陈怡文摄
鲑鱼轮切机每小时最大产能约150尾,人工1小时约50尾,提升3倍。陈怡文摄
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