![2023米其林指南完整摘星名单。《壹苹新闻网》制表](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-08/73238A667AD48294002BAD0FCB002F8A/5d4af5791e55d866413c8091702a3b89_1280.webp)
《米其林指南》一向只用简短的两三行文字发表对餐厅的评价,并采用一系列符号作额外补充,当中最耀眼的符号,就是享誉全球的米其林星,如米其林一星代表「优质烹调,不妨一试!」;米其林二星「烹调出色,值得绕道前往」;米其林三星「卓越的烹调,值得专程造访」。
★★★三星餐厅(共3间,原有1间+2星升级2间):
颐宫
以下新进榜三星餐厅:
JL Studio(去年二星今升三星)
态芮(去年二星今升三星)
![新加坡菜JL Studio是台中最佳新加坡料理,此次夺下三星。林林摄](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-08/73238A667AD48294002BAD0FCB002F8A/5d01e73d2da8aa26b512f780cfaed154_1280.webp)
![态芮获三星,主厨超开心。林林摄](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-08/73238A667AD48294002BAD0FCB002F8A/6df877413a5ebfe1c2432ed8ccf1dee4_1280.webp)
★★二星餐厅(共6间,原有3间+1星升级3间):
侯布雄
Logy
Raw
以下新进榜二星餐厅:
渥达尼斯磨坊(台北,去年一星今升二星)
牡丹(台北,去年一星今升二星)
Liberte(高雄,去年一星升二星)
![Liberte是高雄唯一家二星餐厅。林林摄](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-08/73238A667AD48294002BAD0FCB002F8A/734b9262d441fe1e3a9807d14a42037b_1280.webp)
![渥达尼斯磨坊,位于台北,去年一星今升二星。林林摄](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-08/73238A667AD48294002BAD0FCB002F8A/109a7428c5736dc050df6b69cb3d452d_1280.webp)
★一星餐厅(共35间,原有28间+新进7间)
教父牛排
de nuit
盐之华
Forchetta
富锦树台菜香槟松山
Holt
Impromptu by Paul Lee
谦安和
吉兆割烹寿司
Longtail
明福台菜海产
米香
山海楼
俺达的肉屋
巴黎厅1930X高山英纪
欣叶 钟菜
承
涩
明寿司
鮨野村
鮨隆
寿司芳
T+T
请客楼(掉一星)
天香楼
雅阁
彧割烹
金蓬莱遵古台菜
以下新进榜一星餐厅(7家)
A Cut(台北)
Ad Astra(台北)
斑泊(台北)
Haili(高雄)
INITA(台北)
文公馆(台中)
ZEA(台北)
![绿星餐厅。林林摄](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-08/73238A667AD48294002BAD0FCB002F8A/27a5d1e8e808f20e2ef52a586782e477_1280.webp)
米其林绿星餐厅(共6间,原有4间+新进2间)
EMBERS、小小树食、山海楼、阳明春天(士林)
新进:好屿、Thomas Chien
![个人大奖。翻摄直播画面](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-08/73238A667AD48294002BAD0FCB002F8A/732addc4344f07bc7618173cd1cece0b_1280.webp)
侍酒师大奖:卢凯文
服务大奖:态芮餐厅 何嘉菱
年轻主厨大奖:斑泊餐厅 苏品瑞
![新加坡菜JL Studio等三家餐厅夺三星。林林摄](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-08/73238A667AD48294002BAD0FCB002F8A/cbcd98d1245a0246d56af5357cbf90ae_1280.webp)
台湾米其林董事长毛行健表示,今年是第6年发表台湾米其林指南,获选星级餐厅也成长3倍,期待全球饮食爱好者提升对台湾饮食的体验。透过米其林指南,台湾餐饮业充分展现实力,也展现激励,2022年新增绿星餐厅,是减少餐饮制作中对环境的影响,强调饮食的永续。
交通部政务次长陈彦伯致词表示,米其林指南的推出,台湾主厨勇于创新和追求卓越的精神,被大家看到,主厨的社会地位也大大提升,更重要是让台湾的美食和国际接轨,米其林指南和在地文化结合,可以看到台湾美食丰富的生命力,让国际旅客探索隐藏在台北、台中、高雄和台南的米其林餐厅。
![米其林公布星级餐厅。林林摄](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-08/73238A667AD48294002BAD0FCB002F8A/d49134c4c1950a53f33bccaa85adf3af_1280.webp)
回顾历史,首届《米其林指南台北》于2018年登场,台北首本米其林指南见证20家餐厅摘星,其中君品酒店17楼的粤式料理餐厅颐宫获得米其林三星殊荣,也是至今台湾唯一的三星餐厅;二星2家为祥云龙吟、请客楼;17家餐厅获得一星。
《米其林指南台北2019》台北的第二本指南中,共24间餐厅获得星级荣耀,三星1间、二星5间、一星18间;其中,有1家餐厅首次进榜便一举摘下二星为大安区的鮨天本,2家餐厅由一星晋升二星为态芮与Raw,还有4家餐厅新获得一星荣耀。
《台北台中米其林指南 2020》首次跨足台中,台北共有26间星级餐厅入选,三星1间、二星6间、一星19间,其中有4家新星级餐厅,包括2019年首获一星的logy,今年晋升为二星,3间新一星餐厅;台中首届指南,1家二星、3家一星餐厅。
![君品颐宫蝉联6年三星霸主。林林摄](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-08/73238A667AD48294002BAD0FCB002F8A/d0776edd9457bf04a2f3f67e43195cf7_1280.webp)
《台北台中米其林指南 2021》台北共29间,三星1间、二星7间、一星21间,其中过去三年都获得一星肯定的侯布雄,在今年晋升二星,1星有3间新入选、2家获晋升;台中1间二星,4间一星餐厅,包括1间获晋升、1间新入选;另外,「米其林绿星」2020年1月由法国首次推出,主打永续方面有值得称许作为的领先餐厅,台北、台中2021年推出,由台北一星餐厅山海楼,以及新入选餐盘推荐的阳明春天(士林)获得米其林绿星。
《台北、台中、台南 & 高雄米其林指南 2022》指南首度纳入台南与高雄双城,三星1间、二星7间、一星30间,其中,以台北星星数量称霸,夺三星1间、二星6间、一星24间;台中二星1间、一星4间;台南星星数挂蛋,仅获27间必比登推介店家、17间米其林入选餐厅;高雄一星2间。另外,4间摘米其林绿星,包括2家台北餐厅新入选。
![三星「颐宫」脆皮先知鸭。君品酒店提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-08/73238A667AD48294002BAD0FCB002F8A/dc571d3aa2eca23fdda2f4917bd7f218_1280.webp)
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