观光局长高闵琳表示，高雄市以多元文化的包容性及创新性，吸引许多日本职人、新住民、异国人士的眷留。多元族群的融合，使异国与在地的味道相互影响交流，催化高雄成为国际美食之都，同时也是许多日本知名餐饮品牌，落地海外市场的首选！像是获得米其林指南推荐的「Ukai-tei Kaohsiung」为日本Ukai首间海外分店、日本「传」(Den)的首间海外姊妹店「承 Sho」和「あこや太羽鱼贝日本料理」海外第一间分店等，足见高雄成为专业美食的领头羊，全台「美食火车头」名符其实。
观光局表示，「日本料理」指的是足以展现日本的风土民情及文化的料理，强调食材原本的味道，并著重利用季节特色的日常饮食或怀石料理等高级饮食。高级日料有「Ukai Kaiseki 怀石料理」、「Ukai-tei 铁板烧」及日本二星名店的厨师坐镇「承 Sho」。日本料理达人亲掌厨的还有「日本料理弁庆」、「禾枫亭日本料理居酒屋」及独特的贝料理「あこや太羽鱼贝日本料理」。日本烧肉本格派的「HIRATSUKA本格烧肉专门店(ひらつか)」，顶级烧肉还可选择「瘾烧精肉酒舖」。从小吃到大的老字号「小园日本料理」、「大手町日本料理」。无菜单料理「绿midori」、「田洋—寿司」、「禾庄日式料理」，善于利用食材创作的「义郎创作寿司忠言店」。
私厨餐厅「和洋日本料理」及职人居酒屋「国秀」，道地居酒屋则推「囲 KAKOI」、「鸟福居酒屋」和家庭式居酒屋「ITAKO潮来御食事处」。巷弄美食「十三巷手作寿司」、「程寿司」及平价享受「墨吉日本料理」、「知高寿司手作料理」。串烧美食「八田源」、深夜食堂「手刀串烧shutou kushiyaki」、「藏湘居酒屋」。融合多元风格的有日式洋食「来温叨呷奔」与日式蔬食「和合乐屋日式蔬食 河堤店」、无菜单蔬食日式料理「五郎时食」。高雄近郊则有注重食材的「梨寿司」、当地人最爱的燕巢「濑户ないかい日式料理店」与梓官「野田寿司」。
「国际美馔」则是来自世界各地的异国美食，并拥有其文化意涵与美味。观光局指出，近年高雄许多料理职人主理的Fine Dining，正席卷资深吃货的味蕾，像是无菜单日系法式料理「NIBBON」、日籍主厨法餐「Liberté」、新素食料理「仙桃素•创新蔬食美学」、融入在地元素料理「沐 创作季节料理 MU Seasonal Cuisine 」、义法私厨「犹大狮厨」、「Marc L³」、「方莳」、「J parc」、「CRATAIN 摇篮山」。高级西餐厅则为「Papillon」、「美享地餐厅Majesty Restaurant」、「THOMAS CHIEN RESTAURANT」、无菜单欧陆料理「弄盏欣悦」。牛排则推荐「Capstone Steakhouse教父」、和牛三重奏「焰牛排馆」。
价格实惠部分，则为约会餐厅「Stage 5」、「Ça marche 萨玛法国小馆」、市区最浪漫海景「贝隆餐酒馆」、义式窑烤比萨「LA ONE Pizza」、「波市多拿坡里披萨」、「all'Onda 浪。义大利慢食厨房」、「帕狄尼诺 padrino 义大利厨房」、南欧地中海料理「Le Bon Marché 好市集手作料理餐厅」、法国蓝带眷村宅「索卡蓝带厨坊 La Socca Bistro、德国乡村家常菜「德艺小筑」、无菜单「草船借箭 品三国」。餐酒馆推荐「AQUA VITAE BISTRO」、「乌拉森林东欧餐酒馆 」、俄罗斯家常菜料理「素描学派」。
东南亚美食有平价泰国美食「帕泰」、老牌泰式餐厅「卡拉包泰式餐厅」、「晶曼谷泰式香辣馆」、泰国街头传统小吃「大城老船面」，及获得清真认证「爪哇真美食小吃店」，星马口味为「新加坡小馆」、「马来舅台所」、巷弄美食「黑狗食堂」，越南料理为「日月香越南料理(总店)」、「乐邦迷法越潜艇堡」，印度料理「昂香料咖哩」，及到旗山必吃美食之一「奇山石窑」。最后，一次拥有异国美食，高雄人认证吃到饱「汉来海港餐厅 巨蛋店」、8大餐区多元菜色吃到饱「飨食天堂(高雄梦时代店)」、南部最大蔬食自助餐吃到饱「京享蔬食百汇餐厅」。
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