1959年创立的「前金肉燥饭」,现由44岁、第3代老板陈伟仁当家,他说,从他阿公那代起,就是坚持真材实料,每天选用切丁的猪背肉,加上红葱头,熬煮10多个小时,制成一锅锅肉燥,再淋上热腾腾的白饭。

至于肉燥饭上的鱼松,则是选用新鲜虱目鱼块以手工慢炒,非常花时间,因此每天都早上4点多即起床备料,上午7点15分开店,卖完为止,有时到下午2点多就卖完。

前金肉燥饭的招牌组合餐是鱼松肉燥饭加上半熟鸭蛋包,只要65元。翻摄米其林网站
前金肉燥饭的招牌组合餐是鱼松肉燥饭加上半熟鸭蛋包,只要65元。翻摄米其林网站

而另一吸引饕客的鸭蛋蛋包,则是分为半熟与全熟,在地人最爱的吃法,是戮破半熟鸭蛋,让蛋汁渗进肉燥饭里,肉臊肥而不腻、入口即化,半熟鸭包蛋汁香气逼人,光看就令人口水直流。

对此次入榜米其林指南,陈伟仁说,很意外但也很高兴,可预期地是未来可能会愈来愈忙。

前金肉燥饭现由第三代老板陈伟仁经营。吴慧芬摄
前金肉燥饭现由第三代老板陈伟仁经营。吴慧芬摄
前金肉燥饭在地飘香64年。吴慧芬摄
前金肉燥饭在地飘香64年。吴慧芬摄
前金肉燥饭店里的菜单。吴慧芬摄
前金肉燥饭店里的菜单。吴慧芬摄

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