小贩中心或称熟食中心，是星马地区特有文化与美食景观。新加坡在1960年代末到1980年代兴建小贩中心，让街边的流动摊贩聚集在干净与卫生的环境中营业，当地人多半称之为Hawker Centre或Food Centre。
这次名单中，小贩「吊桥头大华猪肉粿条面」等美食摘下一星，日式Sushi Sakuta等餐馆晋升二星，法式Les Amis等餐馆摘下三星。
新加坡文史工作者沈宗祐告诉中央社，除了高级料理，米其林指南再次肯定庶民美食，不只是饮食的认可，更是一种文化记忆的延续与被认同。
他说，小贩文化本来就是「人民养出来的」，是一代代手艺的传承，也是不同族群在同一个空间里和平共存的体现。如今能再度得到国际肯定，是让这段历史与价值被看见。
联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会2020年宣布，新加坡「小贩文化」被列入世界非物质文化遗产。
来自台湾的游客李文庆本周造访新加坡，在牛车水、纽顿等多处小贩中心品尝美食。他告诉中央社，因电影疯狂亚洲富豪中小贩中心的场景而慕名而来。
他说，这里是最接地气的新加坡人生活场域之一，「如今竟然能在这样的地方享受到米其林美食，真的很特别。」
「小贩中心」堪称新加坡庶民美食聚集地，除了华人习惯的中式餐点，还有马来菜、印度菜，反映当地多元种族的社会风情。星国人口主要由华人、马来人及印度人组成。（中央社）
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