叫我第一名！鼎泰丰称霸美国餐饮业　美媒：单店年均收8亿元

鼎泰丰在美国开设分店，是否会「贵又不好吃呢」？就让数据说话。

美国「餐饮商业」（Restaurant Business）网站报导「这家卖小笼包的餐厅，拥有全美连锁业者最高的单店营收，几乎是第2名的两倍」。

「餐饮商业」分析市场研究机构Technomic提出的「前500大连锁餐厅」数据，指出鼎泰丰去年在美国的平均单店营收达2740万美元，是第2名高级牛排馆Mastro's的两倍。

报导介绍鼎泰丰1958年创立于台湾，最初是一家贩售食用油的小商家，后来转型为面食馆，2000年进军美国市场，如今在全球13个国家有180家分店，由创办人家族经营。

鼎泰丰的美国分店一家年营收达台币8亿元，「餐饮商业」分析，要达到这样的营收规模，通常具备3大条件：空间够大、客单价够高、人流够多。

报导指出，鼎泰丰在美国分店面积从157坪到702坪，最大分店在纽约曼哈顿。每位顾客平均消费约45美元（约台币1339元）。至于人流，美国鼎泰丰几乎都需要排队，或提前预约才吃得到。

财经网站Morning Brew报导，尽管美国休闲餐饮业去年整体表现平淡，但鼎泰丰在内，包括KPOT韩式烤肉、Kyuramen拉面、藏寿司（Kura Sushi）等亚洲连锁餐厅的销售额却成长7.6%。