莫名不喜蔬食者？研究意外揭露：或许你只是羡慕而已

芬兰瓦萨大学研究人员分析蔬食为何在欧洲仍不受欢迎，招募3600人进行研究后，发现受试者的「矛盾」情绪。 

一方面，受试者认为素食主义者环保、注重健康，值得赞赏，但另一方面，也有人认为素食者让人害怕、嫉妒、蔑视和愤怒。 

研究作者之一马利拉说：「根据我们的研究，喜欢食用植物性替代品的人，会被认为是社会异类，这不是好事。」

根据统计，截至2023年，欧洲约有662万素食主义者，预计2033年这数字将成长到惊人的825万。 

尽管蔬食人口增加，素食主义仍遭到污名化，研究人员希望了解原因，于是找来这3600人，请他们根据网路消费者的购物清单，说出对这些消费者的看法。 

这些消费者的购物清单有3种，都包含义大利面、面包、苹果汁、胡萝卜和香蕉，不同的是，有的多买了动物和植物蛋白质产品，例如，一辆购物车里放有碎肉和香肠，另一辆则买了鸡肉卷和蔬菜香肠。 

第3种完全是植物性产品，包括蔬菜饺子和蔬菜香肠。

结果显示，受试者认为，喜欢蔬食的人环保、注重健康、有道德，但研究人员也发现，受试者更有可能对蔬食者表现出恐惧、嫉妒、蔑视和愤怒。 

马利拉说：「人们甚至想对蔬食者采取攻击性行为，或者将他们排除在社交圈之外。」

马利拉表示，这项调查结果反映出当前「普遍的氛围」。

「当这个人（受试者）看到其他人采用更永续的食物消费方式，例如食用肉类替代品这种对他而言仍属未知领域的情况时，可能会产生愤怒、蔑视、恐惧和嫉妒等负面情绪。」

马利拉说，对蔬食者的复杂感受，反映当前的普遍氛围，也就是出于环境因素减少食用肉类已不再让人惊讶，但因为改变饮食习惯没那么简单，会让人心生挫折，而这种挫折感，就会透过已在推动改变的人来发泄。