英国专家改变香蕉基因，可让香蕉剥皮之后依旧坚硬，保持新鲜和黄色，即使切了片也是如此，据说效果可延续约24小时。
这项突破背后的生技公司Tropic执行长Gilad Gershon表示：「不会再有黏糊糊的棕色香蕉了！」他说，这种品种在去皮和切片后至少可保持12小时新鲜，24小时后褐变现象减少30%。香蕉的味道、气味、甜味和口感都一样，只是果肉不会那么快变成棕色。
会造成褐变的酵素称为「多酚氧化酶」（polyphenol oxidase），Tropic从制造这种酵素的基因下手，锁定它们，让它们无法发挥作用。这项技术与基因改造不同，是在不引入外来遗传物质的情况下，精确改变生物体现有的基因。
Tropic已获准在菲律宾、哥伦比亚、宏都拉斯、美国和加拿大销售这款香蕉，3月稍晚上市。
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