活动于台北晶华酒店21F兰亭进行,场地尽可能还原日本茶禅华餐厅的独特氛围,而Lexus更巧妙将品牌元素融入其中,为了让宾客感受到最纯粹的茶禅华体验,主厨团队特别从日本空运全套餐点器皿与餐具,甚至带领厨房与服务团队共21人亲赴台湾,只为确保每一个细节皆达到极致标准,就是希望让宾客在细节中,感受Lexus与茶禅华对完美的执著。

本次菜单精选自茶禅华的经典菜色,精心呈现12道料理与3道甜点,充分体现「和魂汉才」的理念,以中国料理的奔放大胆融合日本料理的细致,创造独特的料理风格。川田主厨谈及他的料理哲学时表示:「这并不是将日本料理与中国料理的优点『融合』,而是透过精准拿捏,将各种特质『调和』成一种全新的风味。就像太极图的概念,两种料理虽拥有独立的形态,却能在这个圆之中协调共存、彼此补足,最终达到完美的平衡。」这样的哲学,奠定了茶禅华独树一格的风格,为宾客带来丰富且深具魅力的味觉飨宴。

茶禅华经典招牌菜「茶禅云白」将茄子和猪肉切成薄片蒸制,掀盖瞬间香气萦绕。业者提供
茶禅华经典招牌菜「茶禅云白」将茄子和猪肉切成薄片蒸制,掀盖瞬间香气萦绕。业者提供

这场飨宴以「真味只是淡」作为开场,主厨透过极致食材与细致手法,诠释简单却深远的料理哲学,严选婆罗洲顶级燕窝,搭配春季鲜嫩洋葱,包裹于竹笙之中,最后佐以台湾海瓜子酱汁,不仅保留了食材本身的清雅鲜甜,更巧妙融合海味的丰富滋味,交织出纯净且优雅的美味;「茶禅云白」作为茶禅华的经典菜,再次展现主厨对于调味平衡的独到见解,茄子与猪肉薄片整齐排列后蒸制,最后以法国黑松露与甜酱油调味,入口即化,让浓郁的香气在味蕾间缓缓绽放,搭配来自山梨县Beau Paysage酒庄的le bois,这款以Cabernet Franc葡萄酿制的酒,不仅展现饱满的果香,更带有大地气息与香料香气,与料理相互映衬,提升整体层次。

「极味壶汤」炖煮食材展示,采用约二十种来自台湾、日本的珍贵食材熬制。业者提供
「极味壶汤」炖煮食材展示,采用约二十种来自台湾、日本的珍贵食材熬制。业者提供

汤品的设计更是一场味觉的极致探索,「极味壶汤」集结台湾与日本的山海珍味,融合鲍鱼、甲鱼、鳄鱼、蛇等约二十种顶级食材,经5至6小时慢煮,让食材本身的精华缓慢释放,汤底的色泽、香气与滋味皆来自食材本身,仅以花雕酒提香,使整体更加醇厚深邃,每一口都能感受到时间沉淀出的精华。在重视细节的茶禅华料理中,「皇粲映鲍」更是极致匠心的展现,选用来自青森县大间的六头干黑鲍,肉质紧实且鲜香浓郁,搭配新潟县南鱼沼顶级越光米,粒粒饱满,由主厨表兄弟亲自栽种,确保品质纯正。入口时,先品尝六头干黑鲍的纯粹原味,再与越光米一同入口,风味分明,展现鲜味与米香相互辉映的绝佳平衡。

「鲋鲊棘韵」以台湾刺河豚为主角,宾客戴上手套,以手拿取直接享用。业者提供
「鲋鲊棘韵」以台湾刺河豚为主角,宾客戴上手套,以手拿取直接享用。业者提供

而在这场飨宴渐入尾声之际,主厨以「鲋鲊棘韵」展现发酵技法的精妙运用,选用台湾刺河豚,透过昆布腌渍锁住鲜味,再以辣椒与花椒勾勒四川香辣口味,带来独特的辛香韵味,灵感源自日本传统滋贺鲋寿司,搭配鱼治鲋鲊及乳酸发酵米饭,让鲜味与酸香交错,展现海陆珍味的微妙共鸣。

LEXUS精心准备的「阿波晚茶」伴手礼,延续这场晚宴的美好。业者提供
LEXUS精心准备的「阿波晚茶」伴手礼,延续这场晚宴的美好。业者提供

最后,飨宴以未呈现在菜单上的三道甜点「柚子爱玉」、「杏仁豆腐」、「胡麻团子」画下完美句点,为Lexus车主带来不仅仅是味觉上的惊喜,更是一场文化与匠心交织的极致飨宴。活动结束后特别为每位车主准备了主厨精选的「阿波晚茶」作为伴手礼,这款茶叶正是餐会中的搭配茶品之一,希望让车主在日常生活中也能重温这场飨宴的余韵。


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