金度润1992年开始当厨师，累积32年深厚功力。他从小就展现不凡手艺，小学4年级家政课上腌萝卜泡菜，以自己的方式完成作业，同学品尝后赞不绝口，还打包回家跟家人分享。金度润看到自己的料理受到肯定，成就感油然而生，了解到做菜的乐趣，但家人非常反对他走这条路，直到吃了他煮的马铃薯汤，发现味道十分美味，态度因此软化。
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拥有米其林1星头衔的金度润专攻韩式料理，经营「Yun Seoul」（润首尔）、「Myeon Seoul」（面首尔）2间餐厅。他在《黑白大厨》中不苟言笑，以长发、蓄胡的造型令人印象深刻，还有台湾网友说他撞脸乱弹阿翔。金度润也知道这件事，搞笑说：「因为一直看到照片里有他，想说这位是谁啊？然后发现下面有台湾用语，网路上也流传了非常多截图，我们2人的对比图。」
自认像乱弹阿翔吗？金度润分析：「因为我也有胡子，远远拍的话感觉很神似。」不过他自嘲太胖，笑回：「我要减重才会更像！」他现场更隔空喊话乱弹阿翔，大方邀约面对面比对，「下次可以见面一起合照，我很好奇是不是真的长得很像」，幽默发言惹笑全场。
身为白汤匙的金度润，《黑白大厨》中因「1对1黑白大战」惜败遭淘汰，没能留到最后。如果挺进决赛的「无限料理地狱」，会做什么豆腐料理应战？金度润自招：「我从没看过节目，不知道那是什么环节。其实我连自己的部分都没看，怕看了会起鸡皮疙瘩看不下去，所以我从未看过，只看了大家IG传给我的截图。」他补充说「变胖后就很讨厌看到自己」，似乎很在意体重。
虽然第2轮就被淘汰，但金度润不觉得自己的篇幅太少，反而感谢制作单位播出了餐厅介绍，「我们餐厅跟起他地方比起来更珍惜食材，还有专属冷藏室，用来保存与使用，连这个部分都拍了，我觉得很好」。他透露有不少拿过冠军的白汤匙餐厅介绍全被剪光，庆幸自己的餐厅「幸存」，坦言外出马上被认出，「只要我出门就有人拿起手机合照，虽然是有点负担啦」。
擅长以风干手法储存食材的金度润，保存了500多种食材。他大赞台湾贝类、海鲜、种类多元的鱼肚等材料，「台湾饮食一直在进步，属于简单俐落的类型，我从中获得很多灵感，食材也跟其他地方不太一样，蕴含很多台湾的文化。之前鲍鱼差点在台湾灭绝嘛，我会研究那些食材的历史，也会去市场看看。台湾从以前就开始发扬传统，反之韩国改变很多，我反而觉得像台湾一样保留饮食的传统、维持自然的方式，留下很好的印象」。
金度润不只跑遍韩国寻找材料，也常来台湾寻宝，对台湾鲍鱼的品质赞誉有加，惋惜生鲍鱼无法带出境。他也喜欢乌鱼子，「台湾乌鱼卵的品质很好，跟日本又不一样，台湾偏地中海气候，所以乌鱼卵非常好」。他偏爱下酒菜，透露做菜灵感来自酒，平时下班回家会下厨，太累了就买来吃，「我会煮饭来吃，喜欢简单的茶泡饭，或是牛奶配烧酒，这样就不需要下酒菜了」。
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