「辰园」由新任主厨伍志杰掌杓，以三种粤菜料理手法，献上「极上蟹宴三品」包括「花雕蒸鳕场蟹柳」、「避风塘焗蟹身」及「鳕场蟹泡饭」，主厨更将儿时曾品尝过的「艇仔辣炒蟹」美味复刻上桌、与台湾的宾客分享。「SUKHOTHAI」泰籍主厨 Jimmy则以南洋香料与酸辣风味演绎秋蟹，推出「绿胡椒蒜香炒沙公」与「泰式柠檬椰香酱炒沙公」，带来开胃过瘾的异国新作。
「辰园」由曾任职于米其林三星粤菜餐厅的伍志杰主厨掌杓，以正值产季且重达3公斤的「北海道活体鳕场蟹」入馔，推出「极上蟹宴三品」每套2万9800元+10%。首吃「花雕蒸鳕场蟹柳」将蒸煮鳕场蟹的精华高汤融入蛋白液蒸炊，铺上肥嫩鲜美的蟹脚肉，再淋上十年陈酿花雕酒提香，并以鸡油增添醇厚层次，完整展现鳕场蟹的细腻原味。
二吃「避风塘焗蟹身」以粤菜技法「焗」锁鲜，主厨先以干辣椒与豆豉爆香，再加入生抽、蒜酥与蟹身拌炒，让蟹壳裹满金黄蒜酥、肉质充分吸收豆豉与蒜香，外香酥内鲜嫩，层次丰富，展现浓郁辛香风味。三吃「鳕场蟹泡饭」主厨将蟹膏与龙虾等顶级食材入锅熬煮两小时，提炼出醇厚高汤，并于桌边服务时加入鳕场蟹肉、海虎虾球与北海道干贝滚煮，释放鲜香精华。随后放入角瓜、草菇、瑶柱丝增添清甜层次，最后撒入酥炸泰国香米，汤面瞬间迸发呲呲作响、香气四溢，热汤、米香与海味交织。
伍志杰主厨亦以「蟹肥膏黄」的沙公与沙母为主角，取沙母的丰腴膏脂打造「沙母焗丝苗」将文昌鸡与老母鸡细火熬制高汤，焖焗沙母使饱满的蟹膏精华融入汤汁，再加入蒸熟的泰国丝苗米拌炒收汁。丝苗米粒匀细分明、能充分吸附蟹香但保留米粒口感，揭盖瞬间香气扑鼻交织出浓郁层次。
「芹香胡椒炒蟹」则以芹香的清爽与白胡椒的辛香，衬托沙母蟹膏的醇厚，主厨以芹菜与粗磨白胡椒铺底焖烧释出辛香，再将蟹身入锅大火翻炒、逼出镬气，使清雅辛香与蟹膏甘醇交融，成就风味鲜明的经典粤式蟹宴。两道沙母料理均为3800元+10%。沙公以蟹螯肉满著称，入秋天凉后肉质更加紧实弹嫩，各式料理皆能展现鲜甜本味。
「姜葱炒蟹」选用鲜活沙公以姜片与台湾三星葱焖煮，使葱香与姜辣缓缓渗入蟹肉，再以大火快炒收汁，蟹肉鲜嫩甘甜、镬气浓而不抢味。「艇仔炒辣蟹」则是源自早期香港渔船上的常民美味，重在食材新鲜与火候掌控。主厨以豆豉与干辣椒爆香，加入鸡汤与沙公焖煮收汁，再掀锅大火快炒抢镬气，最后以蒜酥翻炒提香，十足展现精准的火候技艺。两道沙公料理均为3600元+10%。
位于馆内2F的宫廷泰菜「SUKHOTHAI」泰籍主厨 Jimmy则以鲜辣奔放的南洋风情诠释秋蟹滋味，「绿胡椒蒜香炒沙公」运用泰式海鲜料理中常见的「炸后快炒」技法，以以油炸蟹身至七分熟封存蟹肉鲜甜，再与绿胡椒、大蒜及干辣椒大火快炒，让带有柠檬清香的绿胡椒与蒜辣香气充分渗入蟹肉，展现南洋热辣奔放的风味。「泰式柠檬椰香酱炒沙公」融入泰南地区的马来风格，以虾膏、豆瓣酱、香菜根、鸟眼辣椒与绿辣椒等香料，搭配浓郁醇厚的椰奶熬制成特制椰子蟹酱，再加入沙公慢煨入味，最后以皱皮柠檬点缀提香，咸香、鲜甜与酸爽交织，风味细腻且富有层次。两道秋蟹料理均为2280元+10%。
而The Deli延续传统推出感恩圣诞礼篮，「炉烤美国牛肉温馨组」以精湛手法低温炉烤使重达2.5公斤的美国安格斯肋眼均匀受热，不仅保留风味更完整封存肉汁，佐以马德拉红酒酱、辣根酱、酸黄瓜与黄芥末酱，层层推叠丰富口感，令人回味无穷。而最具代表性的「香烤火鸡缤纷共享组」则选用6公斤重的肥美火鸡，先以低温烘烤使内里软嫩，再用高温上色创造酥香金黄外皮，搭配吉伯特黑胡椒酱与橙香蜂蜜蔓橘酱，完美平衡肉香与酱香层次，成就最无可取代的节庆料理。
除了主菜，礼篮组的配餐阵容同样精彩可期。每款组合皆搭配松露培根炒洋芋、龙虾起司通心粉、义式香料季节时蔬等，以及甜香满盈的杏仁奶油派点缀节庆甜意。此外，「炉烤美国牛肉温馨组」特别附上南瓜布里欧，而「香烤火鸡缤纷共享组」则搭配栗子葡萄鸡肝面包馅，增添风味层次与饱足香气，配餐道道皆以细腻工法烹制，为节庆时光打造醇厚迷人的专属滋味。礼篮每组售价5990元起，在家即可轻松打造五星级餐厅般的节庆飨宴。
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