KAI主厨20岁起便踏上国际厨艺之路，先赴日本君悦受训并就读服部营养专门学校，学习日式料理的精准细致；随后于杜拜七星级帆船酒店历练三年，曾为美国前总统小布希献上料理。足迹遍及澳洲与多国五星级饭店，每段经验都深化了他对料理的理解与热情。多年漂泊后选择落地台湾，将对家乡滋味的思念化为创作动力。
此次美食节，他亲手制作200公斤韩式泡菜与50公斤萝卜泡菜，从食材脱水、酱料调制到以糯米水发酵，每一步皆严谨细致。他分享，泡菜因温度与湿度孕育不同酵母菌而风味独特，也因此更显迷人。借由多年经验与匠心，他希望将最道地的韩味带上五星级饭店的餐台，为台湾宾客呈现耳目一新的美食体验。
蔬果入菜是关键，韩式料理更添鲜香甜；现煮鲍鱼海鲜人参鸡粥养生又美味
韩国人餐桌上不可或缺的「韩式烤肉」亦在餐台重现，主厨分享以凤梨、洋葱、水梨、苹果与啤酒腌制肉质，可以软化纤维并带出果香，再拌入辣酱与水果烤肉酱，风味清爽不油腻。铁板区提供三款招牌肉品：「韩式川辣猪五花、韩式碳烤猪肉、韩式碳烤板腱牛」，搭配美生菜与三款特制酱料，重现正宗韩国烤肉魅力。假日午晚餐限定更升级为「现煎带骨牛小排」。
另一亮点则是主厨于现场亲自烹调的「鲍鱼海鲜人参鸡粥」，严选幼嫩春鸡入锅，于鸡身填入高丽参、糯米、栗子、白果、黄耆及松子，以独家秘方的洗米水慢火熬煮，成就香浓汤头与软嫩鸡肉，现点现做以自制参酒爆炒鲍鱼、白虾与中卷，再加入粥底，让汤头瞬间升级融合浓郁海味，养生与鲜美兼具。KAI主厨亦将不定期于现场示范料理，亲自服务宾客，展现专注又亲切的厨艺魅力。
韩国在地人餐桌上的家常经典，融合主厨记忆与匠心完整重现
多数人对韩国的第一印象往往是泡菜与烧肉，KAI主厨特别于热餐台规划多道在地菜色，其中被誉为「韩国版火山排骨」的「韩式马铃薯炖肉」，以芝麻粉、白菜与韩式大酱细火炖煮，汤汁浓厚。「釜山猪肉汤饭」选用新鲜猪五花与内脏，搭配韩国大葱与蒜末慢火细熬，汤头乳白浓郁却不腻口，盛入白饭后完整吸收肉香精华，依个人喜好加入虾酱、韩式辣酱与韭菜，层次丰富，重现釜山街头家常风味。
另有「大邱辣炖猪肋排」以洋葱、苹果与蜂蜜入味，再快炒大蒜，辣中带甜、香气四溢，「韩式炖牛肉」选用澳洲牛肋条搭配红枣、马铃薯慢火炖煮，肉质软嫩、汤头醇厚。「韩式酱烤鸡腿排」则以柚子酱与味噌腌制，酸甜咸香交织，风味层次分明，「韩式烩海鲜」结合花蟹、中卷与虾子大火快炒，辛香浓烈衬托海味鲜美。这些料理不仅展现韩国地方风土，也让宾客体验主厨匠心诠释的正宗韩式滋味。
水冷面沁凉、炸鸡酥脆，搭配街头甜点坚果糖饼，完整呈现韩食灵魂
因韩剧热播而掀起风潮的多款料理亦同步登场，包括「辣炒年糕」、「海鲜煎饼」、「紫菜饭卷」、「水冷面」与各式炸鸡，完整重现韩食街头的灵魂。「韩式牛肉水冷面」以荞麦粉与面粉3:7比例制成，面条更具Q弹口感，搭配牛肉与蔬菜熬煮后冰镇成冰沙汤头，入口沁凉爽口，重现平壤经典风味。KAI主厨亦分享，他最钟爱的「韩式炸鸡」美味关键在于面粉与玉米粉的黄金比例，使外皮酥脆不软化、肉质多汁鲜嫩，并推出「初雪起司」与「洋酿炸鸡」两种口味满足不同喜好。现场小菜专区则提供数十款经典，包括「辣拌鱿鱼」、「麻药蛋」与「韩式蔬菜冬粉」，展现韩国餐桌的多层次风貌。
甜点餐台同样惊喜连连，严选韩国人气与创意甜品为飨宴划下完美句点。「韩式坚果糖饼」外酥内流心，坚果香气瞬间迸发、「明洞鸡蛋糕」外脆内软，蛋香蓬松、「巧克力软饼干」热烘微融，可可风味香浓迷人。「开心果生乳夹心舒芙蕾松饼」轻盈绵密，坚果奶香更添层次、「草莓优格霜淇淋」酸甜爽口，清新解腻、「香缇玉米塔」则以玉米清甜结合奶香，带来独特尾韵。最后登场的「韩式松片与年糕」缤纷多彩，重现节庆氛围，也为整场韩味盛宴画下最华丽的收尾。
活动期间适逢寒舍集团欢庆25周年，特别推出限时抽奖活动回馈宾客。即日起凡于假日午、晚餐时段至十二厨用餐，即可参加打卡抽奖活动，有机会将台北喜来登豪华住宿券、双人自助餐券，以及辰园、安东厅餐饮五折券等多项好礼带回家。活动更串联全馆七大餐厅共同响应，让宾客在品尝正宗韩味飨宴的同时，也能共享周年庆惊喜。午餐每位1490元起、下午茶990元起、晚餐1590元起，一同欢庆星级韩味与周年喜悦。
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