夏登法式铁板烧插旗台中七期美食精华区　11道奢华料理仅需1450元+10%

香草主轴，十一道料理自成四季叙事

夏登取自法文「Le Jardin」，意为「花园」。餐厅延续南法乡村餐厅门前花园（Chef’s Garden）的概念，将香草从门口一路带入餐桌，化为整场体感的线索。行政主厨庄济泽以自植的茴香、百里香、迷迭香等新鲜香草化为味觉脉络，搭配多款经典法式母酱佐餐，在铁板上以精准火候与多重技法烹调南非活鲍、龙虎斑、日本播磨生蚝、根岛生态虾、樱桃鸭胸、A5和牛等奢华食材，料理风味由清新到醇厚。

清新到浓润 风味逐层堆叠

来自日本播磨的生蚝，搭配昆布荷兰酱并点上山椒油，厚实的海味被辛香提亮，尾韵清爽；南非活鲍铁板煎香，搭配蘑菇奶油白酱，浓润之中透著草本的清新；根岛生态虾肉质紧实，以番茄与甜椒酱交织酸润与甘甜，最后添上一圈花椒油，留下馥郁尾韵；屏东龙虎斑铁板煎至外层金黄，与莳萝酸奶酱一同呈现鲜美与酸香的对比。

宜兰樱桃鸭胸先以迷迭香腌渍，舒肥后铁板煎至外酥里嫩，再搭配黑糖橙汁，让油脂多了一层果香与草本清透；A5 和牛则以莎朗部位展现油脂饱满的浓厚层次，或升级为菲力，追求极致细嫩。最后，以牛筋与鱼卵炒饭收束，咸香与海味交融，最后以青苹果夏洛特蛋糕与花草茶的清爽结尾。

空间设计，将香草哲学化为场域

料理之外，空间同样融合「花园」的精神。宅邸外围的香草花园是迎宾的序曲，室内则取材自印象派画作的晕染，光影柔和渗透，木质与石材交错，营造静谧氛围。挑高落地窗引入自然光，正圆形铁板桌让每位宾客与板前保持同样距离，如同庄园午后的小径散步，氛围和谐而平衡。

花香与酒香，延伸餐桌氛围

夏登邀请曾任法籍米其林三星餐厅侍酒师 Yohan Morel 规划酒单。他特别选入一款来自罗亚尔河谷的专属气泡酒，此地被誉为「法国后花园」，历史上曾是皇室与贵族的避暑胜地，遍布葡萄园与庄园庭园。酒体活泼亮丽，果香丰沛气泡怡人，举杯时宛如晨光透入花园，氛围轻盈而优雅。

另一亮点则来自欧洲最大的独立啤酒厂荷兰皇家斯威格，承袭逾三世纪的精酿传统，选用源自莱茵山脉的纯净矿泉水，酿造出层次细腻、清爽却余韵悠长的经典风味。其中一款粉红莓果风味零酒精饮品，让不饮酒的宾客也能在酸甜果香与细致气泡中，融入餐桌节奏。

从宅邸餐桌到专属私宴

创办人林国威曾历练 hot7、夏慕尼、乐葵等多个餐饮品牌，累积逾15年经验，熟悉连锁体系的数据与效率。但他选择1800万创业打造夏登，以「从容」为核心，舍弃多重价位，回到人与人交流的本质。他认为当多数品牌追求速度，夏灯希望创造一个缓步的餐桌。未来，夏登也将推出「宅邸主人的私宴邀请」，开放微型婚宴、家庭聚会与企业宴会。