作为全台北最隐密且讲究的烧肉体验空间，侍烧肉的理念是「用美味的烧肉料理来带给客人欢乐」，不走浮夸吸睛路线，而是以细致的节奏、沉稳的设计搭配与无微不至的职人服务，与每位客人共享和牛的极致飨宴。侍烧肉采无菜单形式，料理设计围绕在「完整理解一头牛的价值」，过程中不只烧烤技术讲究，包含肉品的口感结构、油脂比例、到纤维走向，一步步规划动线式品尝，每道料理顺序都深具逻辑。加上透过新鲜直送的顶级部位、静置熟成的完美肉质、特调酱汁的搭配，以及来自印尼的「黑金刚炭精」直火炭烧技法，精准控制温度，让肉品在烟熏中带细致甜香，每一口咀嚼都充满深度，客人可以品尝到「整头和牛的灵魂」。
侍烧肉9/23起对外开放预约，营业时间为每周二至周六晚餐时段，入席时间分为17:30及19:30两梯次，并于每日凌晨00:00开放当日往后30天的席次，为更多钟情和牛的食客敞开大门。
38个月龄正宗松阪牛开放登台！侍烧肉率先引进 邀饕客共享极致风味
今年5月台湾开放全龄和牛进口政策，「侍烧肉」抢先引进38个月龄正宗松阪牛。松阪牛来自日本三重县，与神户牛、近江牛并称为日本三大和牛，其中尤以松阪牛为三大和牛之首，每一只都经过严正的管理、细心养育，被誉为「国宝级和牛」。
侍烧肉严选来自日本伊藤牧场、得奖无数的高龄母牛「王女の贞」，并采「母牛一头买」制度，完整保留牛只每一部位。日本伊藤牧场对于牛只条件要求极度严格，必须为饲养满38个月以上、且未曾交配过的牛只，其油脂融点低至15°C，达到肉质细致滑嫩、入口即化且香气浓郁，是极少数能让人真正体验和牛原味魅力的珍稀肉品。
开幕期间献礼 致敬和牛余韵层次：主厨特制「辣牛油」限量赠送
正式开幕期间，凡是侍烧肉座上宾，每一组订位皆可于用餐后获得主厨特制辣牛油乙份（数量有限，送完为止）。侍烧肉特制辣牛油不仅可搭配肉品享用，也可带回家作为私房料理的灵魂佐味，希望透过这份细腻巧思，延续餐桌上的美好余韵，也让每一次相遇都成为值得收藏的记忆。
侍烧肉招牌料理
█ 最中饼生牛肉
使用当日现切生牛肉，严选肥瘦适中部位，搭配当季新鲜水果，夹在来自日本的最中饼中，创造出层次丰富的口感与清爽风味。
█ 元祖幻切牛舌
选用牛舌舌根到舌中部分整条进行修切，只取三成最精华、油脂丰富的部位，再以幻切雕刻手法将牛舌拉开后呈现完美螺纹状，可品尝到舌根的软嫩的和舌中较脆口的口感，是视觉与味觉的享受。
█ 盐葱牛舌
选用牛舌从舌根到中段的精华部位，纵切成薄片，包裹特制盐葱。入口时，牛舌的Q弹口感与盐葱的香气完美交织，带来层次丰富的美味体验。
█ 和牛栉瓜
选用油脂丰润的部位，包裹清甜栉瓜，点缀日本熟成红酱。可以感受到和牛的醇厚香气与栉瓜的清爽水份交织融合，尾韵则绽放出熟成红酱的独特香气。
█ 和牛海胆
选用油脂丰富或肉质纤细软嫩的部位，搭配北海道小川海胆，最后点缀顶级盐之花，入口时和牛的油脂香与海味鲜甜交织。
█ 赤身牛排
赤身指的是油脂与瘦肉比例较为均衡的部位。这样的肉质软嫩多汁却不显肥腻，正是和牛赤身牛排最迷人的特色。烧烤后静置片刻，能让肉汁均匀锁在纤维之中，可以说是品尝牛排美味的关键之一。
█ 果醋和牛
选用油脂丰富的部位，搭配果醋酱与萝卜泥，巧妙平衡和牛的浓郁油香，增添清爽层次。萝卜泥上点缀的是圆叶芝麻苗与茗荷，芝麻苗带有淡淡坚果香与微辛的胡椒风味，茗荷则散发清新的姜香，细腻而不抢味，完美提升整体风味。
█ 和牛白金烧
挑选的是和牛第二昂贵的部位纽约客，油脂丰富，沾上特制烧肉酱并以大火的方式涮烤，让其产生油脂的香气，搭配生食级蛋液，以寿喜烧手法呈现，最后刨上新鲜季节松露增添口感层次。
█ 和牛三明治（采限量预订制）
选用夏多布里昂的部位，又称菲力芯，为稀有部位，一头牛仅两小条。以低温碳烤后，外层裹上自制面衣油炸，呈现外酥内软的口感。
█ 担担面
选用纯正日式拉面条，搭配自制日式胡麻酱、花椒油、辣油，最后在上方放上和牛绞肉，能品尝到浓郁的胡麻香气以及带点微麻辣的风味，是侍烧肉特别的主食之一。
侍 烧肉小档案
营业时间｜每周二至周六17:30-23:00（每周日、一公休）
地址｜台北市大安区敦化南路一段177巷22号
价格｜4400元起+10%／人
订位须知｜仅供晚餐时段，入席时间为17:30、19:30（20:30最后点餐）两梯次，9/23起开放当日往后30天之订位
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