2025韩国唯一米其林三星名厨Mingles客座晶华　快闪三天演绎韩食之最

现年 41 岁的姜珉求主厨，厨艺足迹遍布欧美与亚洲，从巴哈马 Nobu Atlantis 最年轻行政主厨，到西班牙三星名厨 Martín Berasategui、Zuberoa、El Bohio 的严苛厨房，他累积了跨文化的丰厚底蕴。2014年，他在首尔清潭洞实现梦想，创立属于自己的 Mingles餐厅，以韩国料理为根基，融入多国技法，开创独特的当代韩食风格。

短短数年，Mingles 便站上国际舞台，2016年起连续多年入选《亚洲 50 大最佳餐厅》，2021年名列亚洲第10、韩国第1，同年更获Inedit Damm主厨之选奖（Chefs’ Choice Award）。2017年起更年年获得米其林星级肯定，2025年荣登三星宝座，成为韩国当年度唯一一间三星餐厅。姜珉求主厨也著有完整诠释韩国传统酱料的现代应用专书《Jang: The Soul of Korean Cooking》，以兼具文化技艺与当代国际的视角推广韩食。

Mingles餐厅以姜主厨最擅长的「韩酱」为料理核心，运用泡菜、腌渍蔬菜、果醋等发酵元素演绎韩式经典，也注入国际化的层次与美学，成功为「融合菜」正名。除屡获米其林肯定外，Mingles 也积极与世界顶尖餐厅合作，包括哥本哈根108、伦敦Ikoyi、巴黎L’Astrance、纽约Gramercy Tavern、Blue Hill及奥地利Ikarus计划，持续推动韩国料理的国际交流与创新发展。

台北晶华酒店董事总经理吴伟正表示，姜珉求主厨曾于2016年客座晶华，当时便以独特的新派韩式料理为台湾饕客带来耳目一新的感受。九年后，他带著韩国唯一米其林三星主厨的荣耀再度回归，对晶华而言别具意义。也期望延续去年邀请韩国三星主厨安成宰（Anh Sung-jae）前来客座的盛况，再次呈现世界级的韩食魅力。相信宾客在姜主厨精湛的料理中，不仅能品味韩国饮食文化的深度，更能感受国际餐饮交流的精彩火花。