港湾壹号由中菜行政总厨陈汉章师傅（章师傅）领军，拥有逾三十年深厚的粤菜经验，曾于香港康得思酒店的米其林一星粤菜食府「明阁」、香港喜来登酒店「天宝阁」钻研厨艺，致力推广提升粤菜精髓，2018年与已故粤菜名家江献珠女士合作，以精湛手艺功夫征服香港政商名流味蕾。秉持「顺应时节、珍惜食材（Respect the seasons, cherish the ingredients）」的料理哲学，严选当季时令与永续食材入馔，结合创新烹调技艺，匠心演绎传统粤菜之美，并将料理精神与热情注入在每道佳肴中，让宾客得以在优雅用餐环境中，细品传统创新交融的难忘飨宴。
章师傅专研粤菜数十载，此次应台北君悦欢庆35周年之约首度访台，与漂亮广式海鲜餐厅主厨卢俊源共同掌厨交流，以台湾当季鲜蔬与时鲜海味，搭配香港正宗调料，完美复刻共十八道港湾壹号的名菜佳肴，囊括精致港点心、开胃前菜、热菜及主食，层层品味港式的独道精髓，例如「麻辣鲜虾鱼米饺」采用澎湖草虾与圆鳕，搭配胡萝卜、四季豆、芹菜，以及XO酱、花椒油、辣椒油、蒜头等特制酱汁调味提鲜，再以手工饺皮包覆蒸4分钟，鲜香爽口、一抹微辣带劲。另一款港点「竹影山珍如意粿」为精致素食料理，外皮以澄粉与太白粉制成，内馅添入爆香的杏鲍菇、鲜冬菇、白玉菇、羊肚耳与一公斤近3500元的榆耳和鲜蔬，再以「菌中之后」美誉的竹笙包裹其外，佐松茸片及羊肚菌缀顶入蒸，6道工序匠心费时，入口鲜润宜人、甘甜馥韵。章师傅分享「竹影象征清雅的竹笙，山珍指山间的珍稀菇类，如意则取榆耳粤语发音，寓意吉祥，盼宾客品尝之余，感受粤菜蕴含的文化与祝福。」
湾仔饕客私藏必点，莫属港湾壹号限定的「水晶皮蛋子姜」，章师傅改良传统广东开胃菜，以白米醋、砂糖腌渍嫩姜一周，再将腌姜水混入鱼胶粉制成晶透水晶冻，嵌入屏东的糖心皮蛋与子姜碎，口感滑嫩、酸爽开胃。
热菜首推「椒盐百花龙虾钳拌无锡汁烩波士顿龙虾」，融揉师傅游历苏州无锡时的灵感，结合粤式经典「百花酿」技法，赋予波士顿龙虾双重吃法，首先将龙虾肉剁成虾胶镶入虾钳，入锅200度酥炸后洒上椒盐，虾身则浸泡180度热油至七分熟，再以生抽、老抽、蚝油、冰糖、绍兴酒与葱姜蒜慢火煨煮，展现粤菜鲜味与无锡菜酱香，甜中带鲜、醇厚不腻。另一道「鲜花椒虫草花蒸龙趸柳」以清蒸手法体现食材本味，严选肉质细致、富含胶质的龙胆石斑，简单调味后置于虫草花入蒸7分钟，起锅后缀以新鲜花椒与葱丝，淋上秘制鱼露酱汁及热油爆香，清香微麻、麻香提鲜。
色泽诱人的「梅菜叉烧带子粒炒脆红米饭」是港湾壹号人气不败的经典炒饭，以天然红菜头汁蒸煮米饭，染上一袭淡雅红韵，拌入鲜干贝丁、梅干菜、叉烧及调味大火快炒，镬气飘香，缀以酥炸脆米置顶。章师傅笑说「儿子对吃饭总没有兴趣，这道菜是我用心为他设计，把营养、美味与趣味结合起来。」这份从父爱出发的料理，成功掳获孩子的味蕾，更是餐厅的镇店招牌。
甜品「石榴芦荟甘露」为杨枝甘露的创新版，延续港点的清爽口感与细腻层次，巧妙融揉台湾红芭乐、法国芭乐果泥、白柚果肉、芦荟与青西米，佐以香甜奶油衬出果香清甜、柔滑绵密的迷人滋味。章师傅分享「这是现代版的港式糖水，希望大家带著这份清甜美好，为用餐时光画下完美句点。」
港湾壹号One Harbour Road的设计灵感源自三十年代上海大班的豪华府邸，让宾客在品尝正宗粤式佳肴，同时重温昔日盛世的优雅风华。中餐行政总厨陈汉章师傅，选用最新鲜的海陆食材，融揉扎实的功夫底蕴与创新元素，将传统粤菜提升至另一高度，宾客除了尽享美食珍饕，亦可一览香港著名维多利亚港的绝美景色，不论是商务午餐或家庭聚会都是用餐首选，更荣获2024及2025年《香港澳门米其林指南 》入选餐厅之一。
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