「叙家常」菜单以熟悉的家常菜开场，首先端出金铜色汤匙盛装的梅香水晶鸡，重组在地知名的梅子鸡料理，台南梅岭自日治时期即盛产梅子，酸甜滋味与鸡肉结合、独特的口感成为产地限定的家乡味，主厨将梅子鸡高汤细火慢炖，饱覆精华后与煎至焦脆的鸡腿肉凝结成冻，顶部则是紫苏梅果泥，酸香开胃。第二道芒果青虱目鱼灵感来自南部独有的西瓜绵虱目鱼汤，以腌渍的土芒果取代西瓜绵，与姜丝及学甲虱目鱼碎下锅炒香后置于松软的布里欧面包上，咸香酸甜相互映衬，再覆以白酒菠菜冻，让熟悉的味道有了新样貌。
主厨以凤梨无毒虾致敬国民料理凤梨虾球，严选台南学甲无毒虾，外层裹上日本菠菜与火龙果米果后下锅油炸，取代传统彩色巧克力米，视觉更加缤纷，盛盘上桌前再挤上柠檬美乃滋，佐以新鲜凤梨果泥与虾油，透过西式技法演绎经典，好吃又有趣。「北海道干贝/鲑鱼卵/姜汁番茄冻」则是以海味勾勒复古水果摊热卖品「姜汁番茄」新轮廓，在炙烧半熟的干贝表面涂抹姜油，微辣香气搭配酱油苹果泥、以番茄汁与姜熬煮制成的番茄冻，最后点缀鲑鱼卵，多种元素交叠，口感丰富而协调。
热前菜「澳洲龙虾/法国鱼子酱/扁鱼白菜酱」灵感来自熟悉台味小吃白菜卤，为增加入口丰富性，底部先铺滑嫩蒸蛋，上层则是香煎澳洲龙虾肉裹白菜泥，并用澎松脆口的蛋酥环绕虾身，最精彩的亮点是由干扁鱼与多种蔬菜熬煮后勾芡的白菜酱汁，堆叠出令人难忘的新滋味。接续上桌的是以麻婆豆腐为灵感的「盐味豆花/炙烤豆腐/豆瓣豚油」，将豆浆添入盐卤粉制成滑顺柔软的盐味嫩豆花，搭配豆瓣酱味为底的温润麻婆酱，再佐以酥炸板豆腐、炸腐竹与甜豆仁等，展现餐桌日常的温暖。
饭食「南非鲍鱼/海参/鱼肝酱/台南牛奶皇后香米」呼应传统海鲜粥，将台南牛奶皇后香米与鱼白汤慢炖成炖饭，再拌入中芹、奶油、芦笋泥与弹牙乌参丁，最后淋上鱼肝酱增添鲜味，浓醇的海鲜炖饭附上香煎弹嫩的南非鲍鱼，再撒上黄金荞麦、帕玛森起司、芦笋片，打造出似家常又非比寻常的新滋味。
另一道家喻户晓的豆酥鳕鱼让主厨巧妙创作出「深海圆鳕/黄豆酥/花椒鱼汁」，鳕鱼香煎后抹上薄层酱油膏再沾黄豆酥，接著用干青花椒及苹果木烟熏增添香气，搭配用鱼白汤、胡椒、辣椒油与青花椒油精炼而成的花椒鱼汁，香中带麻，令人难以抗拒。
主餐「日本F1国产牛/三星葱/焦化洋葱」是将葱爆牛肉升级，严选和牛与美牛混血的日本F1国产牛，同时拥有油花分布细致均匀、以及带有鲜甜肉感的特性，主厨先将肉块碳烤后再以三星葱包覆，接续烘烤10至15分钟，青葱甜润不辛辣的气味渗入肉质，上方铺盖青葱碎、酱油膏与胡椒制成的葱酱，一旁佐以焦化洋葱泥栉瓜与腌制紫洋葱，爽口解腻，熟悉美味深深触动对家的思念。
「甘冰话」取自记忆里古早味冰店，将带浓郁焙香与微苦甜味的焦糖冰作为基底，堆叠糖渍凤梨、哈密瓜、水梨、烟熏蜜饯、芒果凤梨冰淇淋及寒天琥珀糖，清凉入口，完美刻画饭后闲聊的甘甜时光，画下甜蜜的句点。
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