午间套餐虽名为「午膳」，不仅菜色不减，更保有板前料理的节奏与仪式感，19道菜色依据季节与当日渔获调整，构成一场从旬鱼、生虾、炸虾、鱚鱼、软丝唐墨卷到紫苏海胆、金目鲷与南非鲍等高端海鲜主导的炸艺盛宴，搭配当季蔬材如绿竹笋、米茄、长芋、枝豆、芦笋与台湾红羽鸡等，透过液态氮处理面糊，制作出几近无重力感的薄脆炸衣，外酥内嫩，保留食材最原初的鲜甜与水分，整体节奏由清爽走向饱满，红羽鸡佐玉葱酱、鳢鱼番茄粥、地瓜天妇罗等具有余韵的中段变奏，最终以天丼或素面择一、搭配地瓜天妇罗与海盐冰淇淋收尾，餐后并附上梨山炭焙乌龙，午间套餐限定搭配四杯佐餐酒，亦可改为精选茶饮，仅此时段专属提供。
「元一台湾天妇罗」的灵魂来自主厨元吉和仁对细节的极致坚持，元吉和仁是东京天妇罗界极少数能稳坐米其林榜单超过十年以上、并于2024年升上二星的天妇罗名匠，亦每月亲自来台监修，维持技术一致性与品牌理念的原味，且对炸艺的精细与时间掌控几近严苛，使用-196°C液态氮处理面糊，瞬间除湿，让炸衣薄如轻纱而酥化轻盈。
搭配依食材部位分温炸制，如炸虾分头、身、尾三段分炸，精准掌控脆度与熟度。炸网自制、油锅分区、每道料理皆为专属设定，这些细节并非改造东京原版设计，而是延续其精神，体现科学与职人技艺的高度结合，这样的技艺与执念，如今透过「元一」完整移植至台北。
「元一天妇罗」仅设16席板前座位，全程无背景音乐，主厨备料、裹粉、下锅、出餐皆在顾客面前完成。油声为节奏、火花为演出，透过节气变化与当令食材，呈现一场专属于现场的五感用餐仪式。
除了技术移植，「元一天妇罗」也积极融入台湾风土文化，三分之一食材取自在地小农与渔场，从绿竹笋到红羽鸡，皆是与台湾味蕾连结的桥梁。这不只是东京职人精神的海外延伸，更是一场属于台湾的炸艺进化论，「全天候精致化」的自信与能力，也让更多美食爱好者有机会亲炙这场天妇罗革命。
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