热菜方面，特别推荐托斯卡尼的传统佳肴「恶魔烤鸡佐炖菜」，将肥嫩鸡腿悉心去骨后，以低温舒肥紧锁住肉汁，涂抹上以红辣椒碎、黑胡椒碎、芥末酱及蒜末等调制的辣椒油进炉烘烤，香辣麻韵缓缓渗入肉中，搭配甜椒炖菜享用，以蔬菜的清甜完美平衡烤鸡辣味。流传至美国摇身一变起司风味的「帕玛森炸猪排」，将浅炸至金黄酥脆的战斧猪排，铺抹上番茄酱汁与莫扎瑞拉起司入炉烘烤，融化的浓厚奶香勾起诱人食欲。「酥炸马铃薯佐球芽甘蓝」外酥内绵的迷你带皮马铃薯与酥脆球芽甘蓝，绽放松露油与法式木犀草酱的独特风味，轻刨上如雪花般洒落的帕玛森起司，引领味蕾感受丰厚层次。
doughroom主厨李骏韩国京畿大学烹饪艺术系毕业，远赴纽约知名的「美国厨艺学院」进修，并曾于米其林三星餐厅Per Se任职，随后参与名厨Jonathan Benno 创立义式餐厅Lincoln，精修传统制面技艺。2015年李骏主厨创立doughroom餐厅，以每日现揉、口感柔韧且易消化的面体掀起首尔Fresh Pasta风潮，获选八年《首尔米其林指南》入选餐厅。除了义式料理外，李骏主厨同时主理米其林二星韩国现代料理餐厅「Soigné」，持续打破料理疆界，为亚洲Fine Dining注入崭新灵魂与时尚美学。
来自首尔的义式职人义大利面餐厅doughroom，意为面团室，象征对职人制面的极致讲究。以每日现揉面团为核心精神，将面粉、鸡蛋与水等简单食材，透过揉制、擀压、裁切等繁复工序，幻化为千变万化的义大利面体。依据不同面种特性选用最适合的烹调手法，展现出一道道风味独具的手工料理。doughroom更荣登《米其林指南》专文推荐「南韩义大利面控必访八大餐厅」之一，深受饕客肯定。此次来台快闪特别带来五款餐厅热门义大利面，每日精选轮番登场，为味蕾带来不同惊喜。
doughroom的指标性菜色「鲜虾墨鱼天使发丝面」，曾获《Time Out Seoul》评选为代表性的必吃神面。主厨选用极细的天使发丝面，揉入新鲜墨鱼汁增添海味层次，搭配以低温油封制成的蒜蓉奶油酱与肥美鲜虾，入口滑顺、风味柔和却丰富，自推出以来即稳坐点餐排行榜，近半数顾客一尝便成主顾，堪称餐厅的不败经典、每桌必点料理。另一道深受韩国食客喜爱的「义式马铃薯面疙瘩」，则是对传统义式经典面食的创新演绎。主厨大胆跳脱纯水煮的手法，而是先水煮过后冰镇，接著将双面煎至金黄酥香，神似香煎干贝的外型令人惊艳。底层搭配芹菜根泥、黑橄榄酱与面包粉层层堆叠，咸香浓厚、风味层次丰富。
香味馥郁的「牛猪肉酱百合面」，将以奶油香炒过的牛猪绞肉、培根、鸡肝等，加入鸡高汤、牛肉汁、炒蔬菜以及番茄糊后，以慢火悉心炖煮六小时，波浪花边的面体完美吸附浓醇饱满的番茄肉酱，绽放百里香、肉桂叶与奥勒冈的温润辛香。辣韵蔓延舌尖的「卡拉布里亚红酱海味波浪面」，以宽平波浪面结合烤红椒泥、番茄、干辣椒、酸豆与腰果碎等调制成的南义经典酱汁，搭配鲜弹小章鱼，展现靴子半岛的热情风貌。「卡波纳拉鸟巢面」则是将宽扁的鸟巢面拌入香煎猪颊肉、新鲜蛋黄与帕玛森起司，离火快速拌炒，酱香浓郁滑顺，最后豪迈撒上现磨的黑胡椒，呈现最纯粹的罗马风味。
历练丰富的李骏主厨以细腻的创意巧思重新诠释义国经典菜肴，激荡出精彩火花。首先为炎夏必吃K-Style「JUN LEE 凯萨沙拉」，是以泡菜为灵感创作的凯萨沙拉，不同于一般的切片生菜，以韩国腌大白菜的形体为发想，豪气摆上整株的清脆萝蔓莴苣，淋上自制的凯撒酱汁后，轻洒上枫糖培根脆片、黑胡椒风味面包屑、现刨的帕玛森起司以及用盐与糖费时三天腌渍的蛋黄碎，为沙拉带来无限惊喜。色彩缤纷的「油封番茄佐瑞可塔起司沙拉」，结合新鲜原味与油浸过一天的彩色小番茄，交织出双重奏口感，佐以初榨橄榄油与番茄巴萨米克酱，搭配翠绿生菜与瑞可塔起司，清爽多汁又吸睛。「章鱼马铃薯沙拉」则是将Q弹章鱼与绵密马铃薯拌以义式莎莎与白巴萨米克醋，勾勒出南义海岸风情。
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