安东尼主厨将于6/24至7/3客座马可波罗餐厅，午晚间套餐1980+10%元起，6/28及6/29加开厨艺课与午宴，每位2580元+10%元，能与主厨安东尼近距离互动，学习制作经典义大利饺。7/4至7/6主厨的经典招牌菜还加码于远东Café自助餐厅午、晚餐时段供应。
义大利名厨安东尼 (Antonio Tardi) 暌违15年重磅回归台北，这次他带回来的不仅是深厚的烹饪哲学与横跨四大洲的丰富厨艺经验，更有全球少数拥有的橄榄油品油师认证。主厨将这份独到专业融入客座菜单，亲自严选来自希腊、西班牙、义大利等地中海国家的顶级橄榄油，提升料理风味层次。此次设计的菜单，凝聚了故乡拿坡里的纯粹滋味与全球游历的精华，透过「返璞归真」的理念，重新定义高端餐饮的体验，更预告未来一系列精彩的品油活动，带来丰富又细致的美食之旅。
安东尼主厨的料理，深植于对家乡拿坡里原始食物风味的热爱。这份初心，结合了他在欧洲米其林星级餐厅的严谨训练，包括师承「义大利当代料理之父」瓜尔铁罗·马凯西 (Gualtiero Marchesi) 等名厨。他的足迹遍及全球，不仅将地中海的优雅带到加勒比海的桑达尔度假村，更在香格里拉酒店集团服务近七年，深入体验台北、广州与印度的烹饪传统。尔后，他转战加拿大温哥华担任行政主厨及餐饮总监，如今更担任索伦蒂诺餐厅集团 (Sorrentino's Restaurant Group) 烹饪课程总监，致力于传承他逾20年的国际厨艺经验与理念。
此次返台客座，主厨想与台湾饕客们分享「返璞归真」的料理哲学。正如他所言：「这需要经验判断，让食材绽放光芒。」他亲自挑选食材，以精湛技术化繁为简，让食材最原始的美好在盘中闪耀。当主厨脱下围裙，他最爱的休闲活动便是骑单车。不仅是他放松身心、恢复活力、亲近大自然的秘密武器，也是他能随时保持饱满精神的秘诀。无论身在何处，他总能戴上头盔，尽情驰骋于大自然中，然后将这份纯粹与活力，转化为餐桌上的美味。
香煎红鲻鱼佐马铃薯奶油
这道前菜是主厨重现童年时周日家庭聚会上的经典佳肴。主厨回忆，儿时与家人品尝当日渔获，红鲻鱼肉质细致鲜美，那份纯粹滋味至今仍回味无穷。主厨以特级初榨橄榄油轻煎红鲻鱼，佐以蒜片、新鲜香草，完美保留风味重现餐桌，搭配浓郁鱼汤、滑顺马铃薯奶油、香炒杏鲍菇，南义阳光海洋气息荡漾唇齿间。
综合番茄汤佐香草松子
这道料理承载著主厨与祖父在番茄田的儿时回忆，那阳光下熟成番茄的香气令人难忘。主厨选用多款番茄炖煮出自然甜味，搭配新鲜罗勒叶并淋上特级初榨橄榄油，再将熟成48个月的帕玛森乳酪刨片，咸香浓郁平衡了番茄汤的甘甜。最后撒上烤松子香草碎，增添坚果香气与酥脆口感，让每一口都充满阳光记忆与故乡温暖。
双重义大利饺佐布拉塔起司衬柠檬
这道主厨的拿手之作，融入了他对手工义大利面食的独特见解。正如他所言：「从简单的面粉和鸡蛋，幻化出多样的面食，充满魔法。」这款双味义式饺内馅融合了烟熏波芙隆起司和香烤茄子的浓郁，巧妙搭配布拉塔起司与柠檬的清新。最后淋上达特里尼番茄罗勒酱，让人仿佛置身南义，感受主厨故乡的温暖与纯粹，带来「回家」般的味蕾感动。
热那亚风味鳕鱼
每当主厨结束长期海外工作回到家中，母亲总会准备一道简单却暖心的鳕鱼料理迎接他。如今，主厨将这份心意化为餐桌上的主菜。将香煎的鳕鱼块，搭配焦糖化黄洋葱、杜松子与月桂叶慢炖，创造出经典的热那亚风格甜洋葱酱。点缀新鲜的油菜花、樱桃番茄与罗勒，上桌前淋上特级初榨橄榄油，品尝那份深藏于料理中，游子对家的眷恋与思念。
朗姆巴巴
这道义大利经典甜点，代表著义大利人对生活热情奔放的态度，更是欢庆与喜悦的象征，松软且充分浸润了浓郁兰姆酒香气的面包体，搭配著滑顺轻盈的香缇鲜奶油，正是主厨记忆中最甜美的滋味。享用时，其湿润的口感与酒香会在口中层层绽放。主厨特别选用新鲜野草莓，并点缀一抹清新的薄荷叶，为这道经典甜点增添了更多元的香气层次与味蕾惊喜。
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