台北寒舍艾美酒店寒舍食谱新菜单以「鲍、参、胶、肚」等粤菜珍味为核心，堆叠出层次分明的风味体验。饕客行家可选择以寒舍多年珍藏的8至14头日本网鲍入馔烹制的「干鲍扣鹅掌」价格2万4800元起+10%，经数日炖煮浓缩咸鲜鲍汁，柔润鲍身与软糯鹅掌交融，浓厚滋味令人回味再三。「鲍汁香葱酥脆花胶」2,880元+10%，花胶素有「海洋人参」美誉，主厨选用顶级冰岛鳕鱼肚制成的肥厚花胶，蒸煮至滑嫩弹牙后入锅油炸，口感细腻弹牙，蕴含丰富胶原蛋白，是滋补养颜的必尝圣品。
在高端餐饮趋势中，桌边服务已成不可或缺的重要环节，不仅增进与宾客之间的互动乐趣，更全面唤醒五感，提升整体用餐体验。「桂花蛋瑶柱炒花胶」1,880元+10%，现场桌边翻炒，将蛋香、瑶柱、银芽与花胶交织炒香，花形的细嫩炒蛋宛如桂花绽放，包附于爽脆银芽与养颜花胶，色香味俱全。「贵妃海鲜响米泡饭」4280元起+10%，以猪龙骨与龙虾壳细火熬制六小时，成就一锅色泽橙红、香气扑鼻的浓郁高汤，可选择搭配整只鲜活的澳洲水姑娘龙虾或北海道松叶蟹入馔。当炸至酥香的米粒入锅，随之响起悦耳滋滋声响，佐以弹牙鲜嫩的龙虾与饱满肥美牡蛎，醇厚海味交织酥脆响米，呈现视觉与味觉的双重飨宴。寒舍食谱杨希文烧腊副主厨亦设计全新料理「烟熏荔枝木梅头叉烧」1680元+10%，选用肉质软嫩、纤维细致的梅头部位，再以荔枝木烟熏后上桌，鲜嫩多汁的招牌叉烧吸附烟熏香气，更添口感层次。
粤菜饕客必尝的经典「港式点心」始终是餐桌上不可或缺的风味篇章。本次新菜单中，寒舍食谱推出近十道点心，以顶级食材为基础，将传统港点重新诠释，展现精致与创意兼备的粤点新姿。「韭黄东星斑肠粉」880元+10%，严选鲜美东星斑，整块鱼肉被滑嫩肠粉包裹，入口柔滑，鲜香四溢。「鲍鱼酥」680元+10%，以两颗一两重的鲜弹鲍鱼为主角，主厨以松脆酥皮将其包覆，封锁丰盈鲜汁，酥皮特别制成鲍鱼造型，外观可爱、风味奢华。「和牛春卷」520元+10%，选用美国极黑和牛制作内馅，保留春卷皮的空心酥脆口感，咬下瞬间，酥香与肉汁激荡味蕾，令人一试倾心。「紫薯芝士酥」380元+10%，将绵密紫薯与咸香起司融合，以金黄酥皮包覆，咸甜交融，风味创新而迷人。「荔枝咸水饺」360元+10%，巧妙融入红曲制成瑰红荔枝造型外皮，酥脆米果结合传统糯皮包裹鲜香鸡肉、香菇与笋丁，造型小巧，风味独具。
蛋塔早已成为近年造访香港时不可错过的人气点心，寒舍食谱「杏汁官燕蛋塔」580元+10%，巧妙融合港式甜汤「炖奶」中深受喜爱的杏仁汤，酥香塔皮包裹特色滑嫩蛋塔馅，上方豪气铺上满满燕窝并点缀上典雅金箔，一口咬下酥香绵密杏香满盈。甜汤部分，特别推荐一款来自去年客座交流、广受好评并延续至今的经典之作，米其林星级粤菜餐厅的招牌甜品「研磨开心果露」420元+10%，选用被誉为「最佳坚果」、风靡全球的开心果入馔，富含蛋白质、膳食纤维与天然抗氧化成分，经小火低温慢磨，成就出一碗浓郁顺滑、绵密细致的开心果露，口感清甜不腻，坚果香气层层绽放，余韵悠长。另一道「红石榴甘露蜜」320元+10%，红石榴的果酸、柚子的清香、牛奶的醇厚在舌尖共舞，酸甜平衡，果香迷人，为整场飨宴划下圆满句点。
看准信义区上班族与企业聚餐需求，台北寒舍艾美酒店「寒舍食谱」即日起于平日午间推出全新「午间雅馔」五道式商业午餐，每套1880元+10%，结合顶级食材与精致摆盘，打造兼具效率与品味的午间飨宴，菜单内容包括：滋补养身的「一品鲍鱼鸡汤」、油香四溢且火候恰到好处的「招牌烧味集」、小巧细致的「寒舍精选点心」、肉质鲜嫩的「主厨时鲜鱼料理」以及「红石榴甘露蜜」，无论是洽公餐叙或亲友聚餐，皆能展现款待格局与尊荣质感。凡预订5至6人份商业午餐，即可免费升等包厢用餐。包厢数量有限，建议提早预订，实际升等状况依现场安排为主。
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