慕轩饭店GUSTOSO义大利餐厅「永续寻食探味」　演绎台义风土美馔

春季新菜以东港黑鲔鱼与野生海虎虾揭开序幕，「蔚南海岸黑鲔鱼尼斯沙拉」灵感来自地中海经典风味，溏心蛋搭配田园蔬菜，入口酸香清爽。前菜部分「托斯卡纳炭烤帕尔玛火腿海虎虾」，将鲜甜的海虎虾与咸香的帕尔玛火腿以炭火直烤，锁住鲜甜虾肉与火腿的咸香，而「嫩炒春季双笋」以剑笋、玉竹笋与绿竹笋快炒，融合白酒、橄榄油与起司，赋予经典台式热炒崭新义式诠释。

主食部分「萨丁尼亚岛萨拉诺腊肠清炒贝壳面」巧妙结合义大利萨丁尼亚腊肠与台湾玉山剑笋，白酒搭配鹅油葱创造出台湾风味的浓郁酱汁，与口感清脆的剑笋完美搭配；「南义炭烤六堆黑猪二层肉」选用较牛肉价格更高昂的屏东六堆黑猪肉，炭烤逼出肥瘦均匀的油脂香气，搭配清爽的义式酱汁、时蔬与二层肉达成完美平衡。

而「西西里岛桂丁鸡胸野菇填馅」是一道以女性角度进行创造的菜肴，将软嫩的台湾桂丁鸡胸与野菇内馅结合，风干后进行低温舒肥烹调，除了确保肉质维持软嫩细嫩外，健康的做法也令负担相对较少，两道主菜适合不同面相但同样喜爱肉食的饕客。

蛋奶素爱好者则在此次的春季新菜单中也能找到合适选择，「罗马式蔬菜茄子千层」以台湾蛋茄为基底，搭配「Mutti 慕堤」义大利农场直送的自制蕃茄酱，焗烤至金黄焦香，是一道内外层分明的功夫菜；「翠绿女神」以白披萨为底，佐菠菜、甜豆、栉瓜与现刨起司，采用义大利百年品牌Caputo面粉制作面团，入口充满面皮香气，完美融合在地与欧陆风味。这场以「永续」为题的寻食探味之旅，将引领饕客体验义式经典与创新风味。