这趟春季味蕾的艺术飨宴以清新怡人的先付「玉蜀黍 素面」拉开序幕。日本赞岐素面弹牙的口感，搭配上以鲜甜水果玉米及玉米须茶制成的清爽酱汁，再点缀以用高汤轻烫入味的甜豆仁。细细拌匀后品味，入口瞬间，还能感受到隐藏其中一抹淡雅的柚香。紧接著前菜为「过猫 咸蛋」，酒蒸鲍鱼上层铺满吸收柴鱼高汤鲜甜滋味的过猫，并淋上清香的淡口胡麻油、拌入拥有浪漫别称「情人的眼泪」的陆生蓝绿藻雨来菇，还有将台湾传统食材与日本料理精致技法融合，使用咸蛋黄与发酵奶油、鲜奶油调制而成的浓郁佐酱为此道料理画龙点睛。过猫胡麻香与佐酱中咸蛋黄交织出的细腻风味，底层更有酒蒸鲍鱼散发出的迷人香气，尾韵又悄悄地弥漫花雕酒香，令人惊喜不已。
吸物「春笋 清澄」，清澄，意旨清澈的高汤。香气如春雨过后青草的清新气息扑鼻而来，沁人心脾。轻啜一口，清雅微带甘苦的汤底，是以长时间浸泡的煮干、鲔节与藻盐细心熬制而成。汤中更添三种口感各异的食材：首先，是经炭火烧烤逼出淡淡香气后锁住甜味，再以高汤轻烫的桂竹笋，细致香脆且甘甜；接著是具有降低血糖与胆固醇功效的川七，以简单的现烫手法，保留鲜嫩与滑顺口感；最后则是由绿竹笋、蛋白及鱼浆共同制成的真薯，细碎的绿竹笋与柔滑的鱼浆交融，口感爽脆滑柔顺。
向付则展现两种截然不同的料理手法，「旬鱼 刺身」透过料理长精湛的刀工，细致呈现黑鲔中腹与𫚕鱼各具特色的完美肉质。黑鲔中腹油脂纹理细致均匀，入口即化；𫚕鱼则肉质丰厚弹牙。只需轻点金桔、山葵与花穗稍作提味，鱼肉鲜甜便能毫无保留地绽放于舌尖。另一道「真鲷 芜菁」，则巧妙运用盐的特性，使真鲷经脱水后展现紧实且富有弹性的细致口感，佐上由日本梅肉、苹果醋与砂糖调制而成的梅冻，料理最上层点缀花穗与现磨生山葵，并搭配梅醋腌渍的芜菁一起入口，清新酸甜滋味交织出多层次口感，且有淡雅的花香于鼻腔若隐若现，精巧细腻的料理手法令人耳目一新。
烧物「帝王鲑 洋芋」，选用自纽西兰库克山冰河国家公园下游，冰河融水中孕育的珍稀帝王鲑，享有「全世界最洁净鲑鱼」之美誉。鱼身经炭火烧烤后，外酥内嫩，油脂在高温中释放出迷人香气，搭配晶莹珍贵的鳟鱼卵、酸甜的拇指柠檬，最后再轻洒些许红酒盐，衬托出帝王鲑的鲜味；底层铺上鸡蛋洋芋、白味噌及黄芥末细心调制而成的绵密洋芋酱，并以抹茶添一抹东方气韵。整道料理不仅将茶香与鱼香完美融合，更在器皿的反射光影中，如春日花朵般绽放，令人赏心悦目。
台物「和牛 山椒」所选和牛为来自日本九州的A4黑毛和牛，肉质细致柔嫩、鲜甜中透著油脂香气，入口即化。由于水分含量低、纤维紧实而富有弹性，堪称日本引以为傲的顶级牛种。养身的锅底融合温润却充满力量的有马山椒，其所含的「山椒素」，具有能活化脑部神经、促进内脏机能与新陈代谢，同时整肠健胃之效，让身体在享受美味之际，回归调理与平衡的理想状态。搭配新鲜蔬菜如扁蒲、水菜、香菇、澳洲大葱等一同炖煮，让汤底层次的呈现更具厚度。五分熟的涮和牛轻沾辛香的青花椒橙醋酱，酱汁的辛酸香与牛肉的油酯在味蕾中取得了绝妙的平衡。
御饭物「颚无鱼炊饭」，选用肉质细致、油脂丰富的午仔鱼，经炭火烧烤后香气更甚，与同样烧烤至焦香的洋葱丝一同拌入来自石川县的百万谷米中。粒粒饱满分明的米饭，吸附了鱼肉的鲜美与洋葱的甘甜，最后轻洒新鲜葱花，为整体口感圆润细致。搭配，以娟豆腐、樱麸与青葱简约构成的止椀「味噌汁」，清雅之中蕴含细腻。樱麸为日本特有食材，由小麦粉、小麦麸质与红鞠烘烤而成，形似花瓣，色泽粉嫩。吸饱汤汁后的樱麸柔软中带有弹性，再配上特制的海苔渍物，不仅增添口感层次，也为这道尾声之汤注入一抹春意盎然的雅趣。
最后，水物「杏桃」登场，加入中泽乳霜与白兰地，口感更添轻盈空气感，与隐约散发优雅的酒香的雪白细腻的奶酪上，摆放著金黄剔透的杏桃果瓣，一抹翠绿薄荷叶轻柔点缀，宛如春雪消融后，第一缕阳光洒落大地，万物苏醒的瞬间。最后撒上些许梅原橘皮丁，以一丝恰到好处的微苦平衡果香与奶香，使整道甜点在优雅之中，留下余韵清爽、不落俗套的完美句点。
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