此外，主厨更精选来自欧洲的顶级白芦笋，打造「白金级」精彩飨宴，包含「炙烤白芦笋、36个月熟成帕玛森干酪」、「白芦笋炖饭佐奥赛嘉鱼子酱」、「白芦笋、酥炸立鳞马头鱼」，诠释白芦笋娇矜细致的迷人风味，单点佳肴1080元+10%起。
随著时序进入阳光明媚的春季，正是享受时令珍馐的最佳时节。主厨艾曼纽．贝尔加莫 (Emanuele Bergamo) 于春暖花开之际，汲取义大利春季的料理灵感，在此生机盎然的季节里，厨师们精心呈现大地的鲜美丰饶，诠释义式料理对新鲜食材的美味见解，演绎其「纯粹」丰富的口感层次。主厨以当季蔬果与食材展演家乡的美馔风采，并挥洒巧思创意玩转，为城中饕客烹制蕴含季节香气的义式美味餐桌。
主厨将经典义式肉丸优雅演绎，猪绞肉揉合以牛奶浸润后的面包，使内馅更加湿润，添入烟熏乳酪并巧手塑形为椭圆形状尽显圆润美感。肉排先以低温舒肥锁住肉汁，裹上小麦粉及玉米粉后，入锅香煎至表皮金黄酥脆而内里丰盈软嫩，与海鳌虾的甘甜弹嫩完美结合，与新鲜番茄熬制的酱汁是义式经典组合，缀以主厨特制的巴西里美乃滋，添以一抹来自春日的馥郁香气。
肉质弹牙的龙虾添入奶油炖煮后蕴藏著香醇气息，佐以丰润的松子高汤，主厨费工熬制的浓汤滑顺柔和，入口散逸著淡淡的坚果香，并搭配腌渍小黄瓜增添爽口风味，鱼子酱的咸鲜奢华则提升味蕾香气。
主厨发挥创意巧思，玩转义大利面饺的经典滋味，将虾夷葱揉入面皮中织画青翠盎然的春日食艺，内馅则结合瑞可塔乳酪的香醇浓郁与柠檬皮的清酸，佐以特制豌豆酱汁，轻盈中带著纯粹的蔬果甘甜，缀以无花果叶油则添以一抹微甜果香，感受来自艳阳下的柔暖春意。
严选日本和牛的紧实前腰脊肉，F1肉品有著鲜嫩不油腻且多汁口感，散发著鲜腴的和牛甘甜尾韵。主厨仅以盐与胡椒简单调味后，香煎表皮封存甜美肉汁，再以炭火炙烤注入烟熏气息，绽放肉香、脂香与火香的美味共舞，搭配春季时令绿芦笋、杏鲍菇与绵细薯泥，佐以浓醇牛肉酱汁，恣赏一场华美高雅的春日盛宴。
来自南义卡布里岛的经典甜品，源自当年糕点师傅在制作甜点时，意外将大量杏仁粉替代面粉，诞生了口感湿润的极品蛋糕。主厨延续此一特色风味，以杏仁白巧克力慕斯蛋糕为基底，柚子果酱与果冻增添雅致的优美层次，宛若海岛暖阳映于洁白沙滩上，精心雕琢美好的味蕾风景。
春季单点推荐在地布拉塔乳酪、脆面包丁、番茄沙拉、红洋葱、小黄瓜、番茄冷汤、 芝麻叶雪酪，680元+10%。主厨选用在地甜美的樱桃番茄淬炼汁液，与黄瓜水交融而成沁凉汤汁，搭配新鲜番茄与轻巧烘烤后的面包丁增添酥脆食趣，结合丝滑香浓的台湾布拉塔乳酪与馨香芬芳的芝麻叶雪酪，引领饕客感受当季的清爽滋味。
手工义大利肉酱宽扁面 820元+10%
主厨承袭义大利经典菜谱，手工制成的义式宽面口感弹牙，搭以奢选澳洲和牛与在地猪肉慢炖熬制而成的经典波隆那酱汁，宽面美味吸附番茄与义式香料的馥郁香气，最后撒上帕玛森干酪，交织以道地的义式味韵。
季节限定 | 白芦笋美馔
复刻经典传承百年的隽永滋味，现今亦发展有薄扁风格而被新潮暱称为「大象耳」。主厨遵循米兰风格选用带骨小牛肋排，以盐、胡椒、迷迭香等调味后，轻薄均匀裹上自制面包粉，以澄清奶油煎炸至外层金黄香酥而内里鲜嫩多汁，锅香热气亦带出牛肋排的浓郁脂香，搭配芝麻叶樱桃番茄沙拉增添鲜脆清新，佐以醇润的羊奶乳酪酱与红酒酱，于唇齿间畅享鲜香满盈的义式风情。每日限量提供，建议 3-4 人享用。
米兰式酥炸小牛肉、芝麻叶、樱桃番茄沙拉、佩科里诺羊奶乳酪酱、红酒酱汁 3580元+10%
白芦笋是极其珍贵的食材之一，由于栽种不易、身价不凡，常被誉为「餐桌上的白金」与「蔬菜之后」。白芦笋质地细致、鲜甜多汁，每年春季盛产时皆受到全球识味饕家的热烈喜爱。「Bencotto」义大利餐厅即日起推出期间限定的季节白芦笋佳肴，特选来自欧洲的顶级白芦笋搭配鱼子酱等精选食材，匠心演绎白芦笋的纤嫩清香。
炙烤白芦笋、36个月熟成帕玛森乳酪、蛋黄酱 1080元+10%
主厨先将白芦笋清烫过后以炭火炙烤，保留其纯粹的鲜甜，搭配以将鸭蛋黄舒肥后加入酱油与橄榄油制成的蛋黄酱，盘底淋上的则是奶油与帕玛森乳酪制成的酱汁，完美衬托白芦笋的清甜，是令人难以忘怀的春日滋味。
特选米炖饭、白芦笋、奥赛嘉鱼子酱 1480元+10%
将特选陈年义大利米炒出香气后放入白酒与蔬菜高汤中炖煮，再加入白芦笋泥、白芦笋块、奶油及现刨帕玛森干酪一同乳化。呈盘则摆上炙烤过、细致多汁且最为鲜甜的白芦笋尖段，并添以鱼子酱的咸香鲜美。炖饭米粒中完美吸收白芦笋清甜，每一口都能感受白芦笋不同层次的细腻清香。
酥炸立鳞马头鱼、白芦笋、酸豆、鲑鱼卵、烟熏马铃薯起司酱 1580元+10%
主厨严选马头鱼并以日式「立鳞烧」技法，将热油轻淋呈现鱼鳞的酥脆口感，内里则保留鱼肉的细嫩鲜滑。搭配鲜嫩白芦笋、烟熏马铃薯起司酱，奶香与海鲜咸香相互交融，而酸豆则恰到好处的彰显鲜甜滋味，展现极具生动层次感的春季飨宴。
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