粤菜人气餐厅晶华轩领军　台北晶华豪奢端午粽开卖

琳瑯满目的粽礼品项当中，晶华轩厨艺总监邬海明亲自督军监制「鲍鱼花胶盆菜裹蒸粽」和「松茸燕窝粽礼盒」最为吸睛。前者的灵感源自香港传统盆菜，汇集整粒鲍鱼、爽脆海参、咸香伊比利火腿、花胶及鲜甜干贝等顶级食材，制作过程如同艺烹宴席大菜一般讲究，鲍鱼需清水洗净悉心泡发，以老母鸡火腿高汤煨煮，海参更需耗时5天反复泡、发、洗，再以高汤、蚝油扣炖入味，长糯米与圆糯米浸泡一晚后蒸熟再加入红藜麦增添口感，一同以竹叶与荷叶双层包入的还有油润的咸蛋黄、栗子、莲子及冬菇等配料，经过3小时蒸煮后完成，食用时可搭佐主厨自制蚝油，丰富食材与绵密糯米完美交融，堪称端午节的顶级飨宴。每颗600克，价格为2980元。

另一款「松茸燕窝粽礼盒」同样令人惊艳。这款六入装礼盒汇集三款咸甜粤式美粽，「松茸珍珠粽」以及主厨加入端午意象的艾草全新打造的「艾香莲子八宝粽」选用的是长糯米加圆糯米，分别加入松本茸、美白菇、虫草花以及羊肚菌、杏鲍菇等顶级干货搭配增添风味及口感的莲子、栗子、菜脯及季节笋丁。米粒经长时间烹调，口感绵密滑顺，搭配咸香软嫩的馅料，滋味丰醇。另一款「燕窝芋香粽」则采用港式碱水粽工法，将糯米洗净后加入碱粉，使其产生独特黏弹性，再以风干竹叶包裹，入水煮约五小时，成品滑顺浓郁，搭佐绵密的大甲芋头泥以及晶莹剔透的清爽燕窝一同享用，滋味更加丰富细致，每组售价2580元。

为满足更多饕客的味蕾，团队今年还推出「台式办桌粽礼盒」和「蕈菇臻馔粽礼盒」两款全新品项。北投泉源阁主厨以台湾最具代表性的两大台菜为灵感，推出「台式办桌粽礼盒」，礼盒中的「台式鲍鱼烧肉粽」是源自经典台式佛跳墙的创新之作，另一款「鱿鱼螺肉蒜粽」灵感则是来自令人难忘的酒家菜，主厨除了将螺肉、蹄筋等经典食材加入粽内，更以复刻汤底般的调味展现其美味精髓。有鉴于素食人口的增加，晶华主厨团队特别推出「蕈菇臻馔粽礼盒」，汇集香椿蕈菇、羊肚菌海苔及桂香木耳莲蓉等三种口味，在传统的美粽中加入中西合并的创意巧思，礼盒内含每种口味各两颗，共六颗一组，售价1680元。