N°168 PRIME牛排馆新菜登场　台湾食材、日本F1和牛与欧洲白芦笋交锋

日本F1和牛菲力兼具细腻油花与浓郁牛肉风味，融合和牛的嫩度与一般牛肉的扎实口感，带来丰富层次，来自日本知名的和牛产地，这些地区以纯净水源与精选饲料精心饲养，让牛只在优越环境中成长，肉质更加细腻且富有风味，由于油脂较少，主厨以精准火候掌控烹调，使外酥内嫩，锁住肉汁，每一口皆多汁细致、香气馥郁，达到味觉的极致平衡，让饕客品味日本顶级肉品的独特魅力。

牛肉澄清汤，是法餐中出名的品项（consommé )，严选牛骨与蔬菜慢熬，第二段再以牛肉炖煮，最后搭配红萝卜、芹菜、番茄与蒜苗细火慢炖收尾，共历经十六小时过滤，呈现一道带有法式韵味及经典风格的奢华汤品。番茄水牛起司沙拉，来自金勇农场契作的「黑美人番茄」、「荷兰黄金番茄」、「芝麻绿番茄」与「白玉番茄」，新鲜且甜度高，搭配自制罗勒松子青酱、以分子料理技法制成的橄榄油鱼子酱、无花果、奶油起司松露与水牛起司块，打造一道风味浓郁、清爽可口的餐点。

白芦笋佐秘制奶油酱乌鱼子，选用当季顶级、新鲜进口欧洲白芦笋，以川烫保留白芦笋的鲜嫩口感，佐以白芦笋汁制成的奶油酱，搭配野生乌鱼子，让味觉呈现在细腻的咸香平衡。白芦笋干贝浓汤是以白芦笋熬制汤底，搭配干贝丝混合，让基底醇厚，口感细腻，并加入一颗新鲜生煎干贝，带来纯粹而高雅的风味体验。

甜点新品项则是炭烧梅酒巧克力塔及紫苏冰淇淋，70%法芙娜可可粉制作塔壳，内馅为巧克力杏仁馅与焦糖榛果碎，搭配台湾产炭烧梅酒及70%生巧克力制成的内馅，再灌入塔壳中，让甜点的风味更加浓郁迷人，搭配以紫苏做成的冰淇淋，香味十足，是餐后解腻的优雅品项。