米其林三星传奇名厨Régis Marcon　5月台北亚都丽致献上师徒传承飨宴

芮吉斯．马康（Régis Marcon）主厨，是当代法国料理最具影响力的代表人物之一。2005年他勇夺世界顶级厨师最高殿堂，有「厨艺奥运」之称的Bocuse d’Or金牌，2005年起更连续20年蝉联米其林三星，并获颁象征永续精神的米其林绿星。米其林指南盛赞他不仅是卓越的厨师及创业家，更是备受尊敬的美食权威。他不仅在餐饮领域达到卓越成就，更推动法国餐饮教育革新，其在文化及教育上的贡献，获法国政府表彰艺术与文学骑士勋章等国家级荣誉。

马康主厨来自法国奥弗涅山区，擅长从自然中汲取灵感，将山林野蕈及在地自然食材，化为层次丰富、优雅纯粹的法式飨宴。他长年实践「自然与餐桌共生」理念，致力减少厨余、节能节水，推动永续餐饮文化，不仅荣获米其林绿星肯定，更获颁Relais & Châteaux 环境永续大奖。此次来台，他将与巴黎厅1930x高山英纪主厨爱徒献艺，以料理回应自然，献上一场山野走向米其林的传承之作。

马康主厨家族三代皆投身餐饮与旅宿产业，家族经营的餐厅与旅馆座落于奥弗涅高地的山区小镇圣博内勒弗鲁瓦（Saint-Bonnet-le-Froid）。这座小镇原本静谧低调，却因马康主厨的料理魅力与款待精神，成为全球饕客争相前往的朝圣地。他以当地蕈菇为灵魂食材，打造出深植土地又具世界格局的料理风格，餐厅也因此成为深山中的世界级餐桌。这场从地方出发的美食革命，不仅提升当地的国际能见度，也为小镇注入文化与经济的新活力，成为法国料理如何反哺土地、传承风土的经典范例。

除了厨艺上的成就，马康主厨更以推动餐饮教育改革为使命。2009 年受法国政府委托，担任餐饮学徒制度与职训政策改革的推动者；2017年再受法国教育部长任命，参与职业教育体系的升级。他不仅与多所烹饪学校合作，也亲身培育出多位国际级料理人才，亦如其子保罗．马康(Paul Marcon)摘下2025年Bocuse d’Or金牌，为父子两代缔造传奇时刻。此次巴黎厅1930x高山英纪 与 米其林三星大师论坛中，马康主厨将亲自分享他如何以教育传承料理的核心价值，并探讨 Fine Dining 在永续与创新浪潮中的未来可能，为台湾餐饮界注入新的启发与视野。