「泼水节」又称「宋干节」(สงกรานต์)，是泰国最重要的传统新年，水象征纯净与祝福，人们互相泼水祈求平安，寓意洗去旧年不顺、迎接崭新开始。SUKHOTHAI 泰籍主厨 Jimmy 承袭宫廷料理背景，精心设计八道限定美馔，包含开胃前菜「泰式炭烤茄香海鲜沙拉」(Yum Makhue Yaow)，将传统泰式茄子沙拉创新搭配新鲜虎虾与蟹肉，增添鲜甜层次同时，以炭烤茄子为主轴，融合水煮蛋与泰式香草，带来酸辣爽口的独特风味。「香酥米饼佐帝王蟹明虾沾酱」(Khao Tang Boran) 则为经典泰式小吃，酥脆紫米饼搭配以新鲜帝王蟹肉与明虾肉，加入浓郁椰奶与泰式香料制成的特色蘸酱，每一口都满溢海鲜鲜香，令人一试成主顾。
泰式料理经典必尝「椰汁水姑娘龙虾干咖哩」(Chu-Chee Goong Mungkorn)，则是以清迈特色干咖哩为启发，以辛香浓郁的红咖哩为基底，加入香浓椰奶与肥美的澳洲水姑娘龙虾，顺滑酱汁紧紧包覆龙虾，不容错过的传统滋味。另款海鲜料理则推荐「泰式酸辣大沙公」(Phu Phat Khrueangh Tom Yum)，融合泰式冬荫(Tom Yum)的酸辣风味与辣炒螃蟹，主厨将香茅、柠檬叶、辣椒，与青柠汁，将1公斤以上的肥美沙公入锅爆炒，酸辣滋味紧覆于蟹肉之上，创新演绎传统冬荫风味。
主食推荐「酥炸泰式香料石斑」(Pla Gao Song Kreung)，重达16两的鲜活石斑鱼以泰国人喜爱的酥炸方式料理，搭配新鲜香茅、薄荷与辣椒，突显鱼肉鲜香与辛香料的香气，外酥内嫩且层次丰富。「炭烤澳洲和牛佐泰式辣酱」(Nuea Wagiw Yaang)，是餐厅内人气料理，严选肉质鲜嫩的澳洲 M9 和牛，搭配以鱼露、青柠汁与辣椒调制的泰式经典辣酱，辣爽酱汁巧妙中和肉脂油香，回味无穷。
最后以两道精致宫廷甜点画下完美句点，「泰式南瓜布丁与皇家手工甜点」(Sangkhaya Fakthong Kub & Look Chup) 将椰奶与蛋液蒸制成香甜滑嫩的南瓜布丁，搭配以绿豆馅制成的传统造型水果甜点「露楚」，完美展现出主厨精细的手艺与泰国传统甜品的独特美感。另一款甜点「古早味椰子煎饼搭泰式冰淇淋」(Khanom Babin Boran)则以椰丝、椰奶与糯米粉制成的泰国椰子煎饼，外酥内软且椰香浓郁，搭配主厨自制的风味冰淇淋，带来冰火交融的味蕾体验。
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