「海の幸」主题菜色，NAGOMI料理长汇聚春季最鲜的当季渔获，将肥美贝类与永续捕捞的新鲜樱花虾入馔，绽放出春潮的鲜甜滋味；「山の幸」主题菜色则严选春日嫩芽、樱花入馔，并携手知名抹茶甜点品牌「一〇八抹茶茶廊」共推「春日の抹茶甘味赏」设计10款抹茶和洋菓子与3款特调春季饮品，前一季备受好评的限定现切「法式小羔羊排」则将于本季持续供应，诚邀饕客一同品味这场揉合春日气息与职人匠心的和食盛宴。
春日的味觉序曲，从精致细腻的「春之先付」拉开帷幕。料理长精选当季盛产的贝类与台湾樱花虾，搭配春季鲜蔬，以特制高汤慢煮，细腻引出食材的纯粹风味，为盛典揭开序章。「松叶蟹山药豆腐」以滑顺细腻的山药豆腐衬托松叶蟹的鲜甜，入口即化，佐以特调鲣鱼高汤酱油，使鲜甜滋味更显醇厚，层层交织出令人回味无穷的雅致口感。而「扇贝百合柚子酢味增」则是料理长的匠心之作，选用鲜甜扇贝，先浸入由一番高汤、味醂、酱油调制的煮汁静置一个晚上，充分吸收高汤的旨味，再搭配柚子酢味噌，酸香微甘带有味噌的咸，为春日的味蕾带来清新活力。
不仅是细致的先付令人惊艳，和食炸物亦是「NAGOMI」的一大亮点。料理长特别推荐的「樱花虾三叶扬」，严选新鲜樱花虾，搭配刀工片出的轻薄洋葱、山芹菜等时蔬，裹上特制面衣，以 180 度高温迅速炸至金黄，锁住樱花虾的鲜甜，同时萃出蔬菜的清香，薄脆可口，完美诠释春天的轻盈风味。另一道「纹甲花枝米果天妇罗」亦是春季佳品，厚实弹牙的纹甲花枝因长期猎食螃蟹，本身蕴含丰富的甘甜，料理长经过多次测试，特别调配面衣比例，并添入日本「道明寺粉」，创造外酥内弹的极致口感，咀嚼之间尽是浓郁鲜美的幸福海味。
日本春日的「山の幸」，不仅蕴含绿意盎然的时蔬，更有盛放的樱花点缀美味。NAGOMI料理长以「盐渍樱花」入馔，特别研制「吻仔鱼樱花渍炊饭」，远赴宜兰大溪渔港挑选当日最细嫩的吻仔鱼，搭配淡雅的盐渍樱花，让米饭吸收海味与花香，酝酿出层次丰富的风味，每一口都散发春天的清新气息。另一道细腻前菜「青花笋汤叶拌樱花虾」，看似平凡却蕴含甘甜滋味，特选正值时令的特级青花笋，茎部细嫩，口感如芦笋般清脆甘美，佐以白味噌与黄芥末调味，温润微辛的风味吊出青花笋本身的鲜甜，细腻而迷人。
为了延续春日的美好滋味，NAGOMI特别携手「一〇八抹茶茶廊」推出「春日抹茶の甘味赏」联名活动，严选京都宇治抹茶，精心呈现「抹茶米布丁」、「抹茶金时最中饼」、「抹茶玛德莲」、「抹茶奶酪」等10款限定和洋菓子，更有「抹茶大判烧」与「抹茶霜淇淋」等经典之作，为春日盛宴画下最甘醇的句点！
除了精彩的「海の幸、山の幸」双主题外，NAGOMI 巧妙融合日本东西军的和食文化，冷食寿司与热食锅物皆呈现不同的风土特色，寿司区料理长特别推荐「樱鲷棒寿司」、「䲠鱼压寿司」、「酢渍竹荚鱼握寿司」，是由NAGOMI渔师严选当季最鲜鱼获，运用江户前寿司的经典技法，打造独具层次的美味。「樱鲷棒寿司」 选用春季代表性的真鲷，肉质紧实细致，鱼肉清香，搭配醋饭更显清新甘甜。「䲠鱼压寿司」 则是以加入金桔熟成的特殊技法浓缩鱼肉的鲜甜与油脂香气，透过压寿司工法，使醋饭与鱼肉紧密融合，入口即化，鲜香回甘。「酢渍竹荚鱼握寿司」 则以短时间醋渍，提升竹荚鱼的甘美层次，与生鱼片寿司形成鲜明对比，呈现截然不同的味觉享受。这三款寿司特别推荐搭配本季平日晚餐及假日午晚餐推出的日本清酒畅饮品评，酒香与鱼鲜交织，带来最完美的风味体验。
在热食区，NAGOMI则献上日本福冈博多地区的名物「鸡肉水炊锅」。这道经典锅物以鸡骨慢火熬煮6小时，精华浓缩于醇厚汤头，入口温润甘甜，搭配鲜嫩鸡肉与时令蔬菜，仅以简单调味衬托食材本身的原始风味。这道汤底浓醇的锅物，在乍暖还寒的春日里，带来最纯粹的日本风土之味，为这场东西风味交融的和食盛宴画下最圆满的句点。
此外，「松阪猪佐青葱酱」、「稚鱼番茄起士沙拉」、「干贝冬瓜海老真丈」等精致料理亦不容错过。值得一提的是，假日餐期限定的「法式小羔羊排」，透过香料腌制后高温炉烤，外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁，自推出后即大受好评，本季也将持续供应，让饕客一尝春日极致美味。
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